Verdure a vapore

La cottura a vapore protegge le sostanze nutritive, il colore, la forma e il sapore delle verdure, ma anche di pesce e carne. Vi mostriamo passo dopo passo come vaporizzare le verdure.

1.

Preparare le verdure e tagliarle in pezzi di dimensioni uguali. Fornire tutti gli ingredienti che devono dare sapore dolce o salsa.

2.

Mettere in una pentola a vapore una tazza di acqua calda, brodo vegetale o altro liquido per cucinare (dovrebbe coprire il fondo della pentola di circa 3 cm di altezza). Se necessario, aggiungere erbe, spezie o distributori di aromi come la scorza di limone o il tè.

3.

Metti le verdure preparate nel piroscafo. Importante: distribuire uniformemente le verdure, in modo che il vapore sia ovunque.

4.

Chiudi la pentola e porta a ebollizione.

5.

Non appena un pennacchio di vapore esce dalla pentola, tornare a fuoco medio e persino a vapore le verdure. Non ventilare il coperchio per evitare la fuoriuscita di vapore. Quali verdure hanno bisogno di quanto tempo, vedi nella tabella qui sotto.

6.

Alla fine della cottura, mettere le verdure in una ciotola preriscaldata. Portare a ebollizione il coperchio fumante con un po 'di succo di limone e 1-2 cucchiai di crema da cucina. Addolcire con il legante (ad es. Bindobin), condire e guarnire con verdure.

Suggerimenti:

? Aroma fumante: aggiungere (non alcolico) vino, succo di limone o buccia, erbe o spezie. ? Continuare a usare lo smorzatore (sostanze nutritive!), Ad esempio come salsa o zuppa di base. ? Per cuocere al vapore gnocchi a base di pesce, carne, patate o cereali: mettere l'inserto per cuocere a vapore con la pergamena e forare più volte.