Salsa olandese: ricetta per farti

Salsa olandese: il classico

Salsa olandese (o salsa olandese) è la salsa classica agli asparagi bolliti. Ma si adatta anche a con qualsiasi verdura bollita, uova sode, filetti saltati o gratinati, La salsa olandese è una delle ricette base della classica cucina francese.

Anche se la salsa olandese della borsa viene rapidamente mescolata, la versione genuina fatta in casa è di gran lunga superiore al gusto dei prodotti finiti di Maggi, Thomy e Co. Convinciti!

Suggerimenti per la salsa olandese perfetta:

il bagnomaria non dovrebbe essere troppo caldo, dovrebbe essere appena prima di cuocere tutto il tempo, ma semplicemente non cucinare correttamente, altrimenti i tuorli ristagneranno e la salsa sarà traballante.
Per i tuorli e il burro per legare bene, tutto il tempo battuto vigorosamente con una frusta essere. Solo allora grasso e liquido si combinano per formare un'emulsione che rende la salsa così cremosa.
Salsa olandese non può essere riscaldatopoi perde la sua schiumosità. Perciò preferisci preparare fresco in piccole porzioni.
Se la salsa si coagula e il grasso si deposita, a volte può essere salvato. Basta immergere 2 tuorli e 1-2 cucchiai di vino in una ciotola di metallo in un bagno di acqua calda e aggiungere lentamente la salsa di cagliata. Batti sempre bene e prepara di nuovo la salsa. Un'altra possibilità: 1-2 cucchiai Mescolare lo yogurt naturale sotto la salsa, Non è poi così spumoso, ma può ancora essere servito come salsa al burro.

Salsa olandese: ricetta fulmini

Ingredienti per salsa olandese veloce:

3 tuorli d'uovo
1 cucchiaio di yogurt naturale
250 g di burro
Sale, pepe
succo di limone
zucchero

Preparazione della salsa olandese:

Tuorlo e yogurt naturale in un recipiente alto.
Versare lentamente il burro fuso caldo e lavorare con il frullatore a immersione.
Condire con sale, pepe, succo di limone e zucchero.