Sarah Wiener
"È molto semplice: leggere e provare i libri di cucina", dice, "la cosa principale è che tutto è fresco e fatto a mano, sono un rigoroso oppositore dei prodotti finiti, e se non ho tempo per cucinare per me stesso, preferisco mangiare pane, formaggio e frutto ".
13 anni fa, Sarah Wiener ha iniziato con un servizio di catering. E i film non potevano credere che non fossero serviti fast food su piatti di carta, ma pollo ripieno con prosciutto di Parma su Hutschenreuther. "Ho preso rapidamente alcuni piatti dal rivenditore di spazzatura", dice ridendo. Oggi, il loro servizio di catering funziona in tutta Europa. Gestisce anche tre ristoranti con piccoli menu raffinati e la migliore colazione a Berlino, con marmellata fatta in casa e prosciutto biologico austriaco. A settembre apre un bar espresso vicino all'Hamburger Bahnhof, una specialità: le torte austriache. Sarah Wiener, 41 anni, è in realtà una viennese, il suo nome non è uno pseudonimo.
Anche Kate Moss e Bruce Springsteen sono entusiasti del loro servizio di partito. I loro buffet sono leggendari: ognuno unico, versatile, fantasioso, colorato. "Le persone sono più felici quando il mix è giusto e possono scegliere", afferma Sarah Wiener. E lei è più felice quando può essere creativa. Nessuna meraviglia che suo padre sia un "poeta e pensatore", sua madre è una pittrice. "Il mio trampolino di lancio era la cucina austriaca-mediterranea, ma oggi sto sperimentando e rubando dappertutto, asiatico con moderazione, russo, polacco ... Certo, invento piatti e cucino anche piatti classici - ma non devo cambiare nulla di un buon Tafelspitz."
Suo figlio Artur, 17 anni, mangia anche pizza surgelata, ma preferibilmente zuppa di gnocchi di semolino. Le piace: "Cucina molto con i suoi amici". Non si preoccupa degli effetti speciali, celebra la cucina, "non è per il consumatore medio, è sufficiente per cucinare da cinque a dieci piatti semplici che ti piacciono". Il loro programma privato standard comprende noodles e tre, quattro salse a base di aglio, cipolle, pomodori o carne macinata, olio d'oliva, ortaggi a radice, erbe. "Chi vuole cucinare per ore quando hai fame."
Mangia a Sarah Wiener
Dado e vite in e al Technikmuseum, Trebbiner Straße 9, 10963 Berlin-Kreuzberg, martedì Ven 9 am-6pm, Sat./Saturo.10-6pm, Tel. 030/263 91 28-0; La sala da pranzo, Chausseestr. 8, cortile interno, 10557 Berlin-Mitte, lun. Ven dalle 9:00 alle 17:00, domenica dalle 10 alle 17 Brunch, Tel. 030/70 71 80-20; Sarah Wiener all'Hamburger Bahnhof, Invalidenstr. 50? 51, 10557 Berlin-Mitte, mar. Ven. 10? 18 in punto, sab / dom 11? 18 in punto, do open end, Tel. 030/70 71 36-50. Su Internet: www.sarahwieners.de
