Stinco di agnello arrosto? Video Scuola di Cucina

Stinco di agnello arrosto? Per saperne di più

La schiena dell'agnello è la parte più tenera e più nobile dell'agnello. Consiste del pezzo di taglio, chiamato anche pezzo di lombo, e il filetto di agnello, che viene anche chiamato salmone d'agnello. Il pezzo di taglio è carne muscolare magra direttamente sulla spina dorsale dell'agnello, la bugia del salmone all'agnello dentro sul retro dell'agnello.

Arrosto di agnello: passo dopo passo

1. In primo luogo, i reni e il fegato devono essere rimossi. Tagliare il grasso, i tendini e la pelle d'argento? altrimenti rendono la carne dura durante la tostatura.
2. Rimuovere il salmone d'agnello; possono essere fritti interi o come medaglioni.
3. Quindi lo strato di grasso deve essere tagliato e rimosso dalla parte posteriore dell'agnello. Rimuovere anche grasso, tendini e pelle d'argento sotto lo strato di grasso.
4. Condire il carré di agnello con sale e pepe e friggere in una teglia da olio in entrambi i lati. L'aroma giusto è fornito da erbe fresche come salvia, origano e rosmarino. A 160 gradi, la griglia di agnello viene cotta al forno per 40 minuti.
5. Infine, ritaglia i pezzi di filetto. La carne dovrebbe essere leggermente rosata all'interno.

Contorni classici alla sella di agnello sono i fagioli e le patate al rosmarino. Abbiamo deliziose ricette lamb-back, ad es. B. per la sella di agnello, pak choi e crema di ricotta.

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