Quinoa: versatile e salutare

Come accompagnamento alla carne, al posto del riso in risotto o come insalata? La quinoa è estremamente versatile ed estremamente salutare. Non stupisce quindi che il cibo sia stato proclamato superfood. Di cosa si tratta e come si può elaborare la quinoa leggermente gustosa, imparerai qui!

Quinoa - il grano ricco di noci delle Ande

Fin dalla sua riscoperta alcuni anni fa, la quinoa è considerata uno degli alimenti più salutari al mondo. Non per niente il grano miracoloso senza glutine del Sud America porta il soprannome "L'oro degli inca".

Soprattutto dalla dieta vegana e vegetariana, la quinoa è diventata indispensabile da allora e le ricette salutistiche della quinoa sono difficili da perdere se si vuole mangiare una dieta variata. Solo una volta 170 kcal per 50 grammi Il gelato Inca è anche il cibo ideale per dimagrire: gustoso, leggero e abbondante!

Quinoa: pseudo-grano delle alte montagne

La quinoa si riferisce sia alla pianta che ai suoi semi simili a cereali. La pianta non appartiene - come si potrebbe supporre - ai cereali, ma è una delle piante di goosefoot. Pertanto, è attribuito a un genere che include, tra le altre cose, barbabietole e bietole. Tuttavia, la preparazione è simile al cereale, che è il motivo per cui la quinoa, così come l'amaranto, il Nome Pseudo-grain ricevuto.

Come una pianta da raccolto, il ghiaccio Inca è nelle Ande cresciuto per 6.000 anni, Gli Inca lo usavano come una graffetta e gli davano il nome di "cereale madre". Il nome è piuttosto auto-esplicativo, ma i grani nutrivano e rafforzavano la gente degli altipiani - proprio come fa una madre premurosa.

La quinoa ha il vantaggio di poter essere coltivata fino a 4.200 m di altezza? altri alimenti di base come il mais non crescono più a questo livello. Le principali aree di crescita di oggi sono in Ecuador, Perù e Bolivia.

Quinoa: quali varietà ci sono?

Il Superfood è disponibile in diverse varietà e colori. La quinoa bianca, rossa e nera, tuttavia, è la più comune.

• Quinoa bianca: La quinoa bianca è caratterizzata da un gusto delicato ed è meno resistente alla quinoa nera e rossa. Di conseguenza, oltre al cibo sostanzioso, può essere facilmente integrato nei dessert.
• Quinoa nera: La varietà ibrida è emersa da una croce di quinoa con spinaci dell'albero. Gli antociani, che sono responsabili della sua colorazione nera come coloranti vegetali, hanno un effetto antinfiammatorio sul corpo umano. La quinoa nera ha anche un sapore più intenso, terroso ed è più resistente al morso. Il tempo di cottura aumenta di cinque minuti.
• Quinoa rossa: La quinoa rossa convince con un gusto più fruttato. Inoltre, ha più composti fenolici che hanno un impatto tremendamente positivo sul sistema immunitario. Ad esempio, dovrebbero ridurre il rischio di ictus e infarto e proteggerli dai radicali liberi. La varietà è adatta per insalate, poiché è resistente ai morsi e dimensionalmente stabile dopo la cottura.

Fiocchi di quinoa e farina di quinoa sono anche disponibili sul mercato. Mentre i fiocchi sono buoni per l'impanatura o come cereali per la colazione, la farina può essere utilizzata per la cottura.

Delicious Superfood: la quinoa è salutare!

Il titolo Superfood può essere dato cibo per ragioni di marketing? quindi, sano scetticismo è appropriato in tali parole d'ordine. Tuttavia, quinoa, così come semi di chia, avocado e amarantoavere davvero molte qualità positive - anche se non dovresti dimenticare i "superfoods" locali!

La quinoa è ricca di proteine ​​(proteine). È quindi eccellente Fonte di proteine ​​per vegetariani e vegani, È anche ottimo per ricette a basso contenuto di carboidrati. In questa dieta, i carboidrati vengono evitati e immessi negli alimenti contenenti proteine. Inoltre, la quinoa non ha glutine (glutine) e quindi senza glutine è. Di conseguenza, si può consumare la pseudo-granulosità delle persone con intolleranza al glutine.

Ricette low-carb per godimento ... Carboidrati bassi (1136812)

La quinoa ha anche molto da offrire in termini di contenuto di minerali: il magnesio, il fosforo e il potassio sono abbondanti. Inoltre, il contenuto di ferro e calcio non deve essere sottostimato e viene fornito con un alto contenuto di vitamina B1. Inoltre, la quinoa contiene l'aminoacido essenziale triptofano. Questo amminoacido deve essere assunto con il cibo ed è considerato come stimolante dell'umore, in quanto contribuisce alla formazione dell'ormone della felicità serotonina.

Perché dovremmo mangiare la quinoa più spesso

La quinoa è piena per molto tempoperché consiste di carboidrati complessi.I carboidrati complessi sono composti da più zuccheri, che impiegano più tempo a digerire durante la digestione rispetto agli zuccheri semplici. Questo lascia quello I livelli di insulina aumentano solo lentamente e lo mantiene costante per un lungo periodo di tempo. Questo ti fa sentire soddisfatto per un tempo più lungo.

E, ultimo ma non meno importante, il superfood ne ha uno effetto di base, Gli alimenti come carne, caffè e grassi sono considerati acidi e possono causare iperacidità se consumati troppo. Il mal di testa può essere il risultato. Il consumo di alimenti di base, come la quinoa, può ristabilire l'equilibrio.

Anche l'alta concentrazione già descritta di magnesio nella quinoa dovrebbe Per alleviare il mal di testa può, in quanto allarga i vasi sanguigni e quindi favorisce la circolazione sanguigna.

Le migliori ricette con la quinoa

quinoa Ricette

Ricette salutari con la quinoa - sia in insalata che in padella, vegetariano o come accompagnamento alla carne, dovresti provare il gelato Inca.

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Broccoli selvatici con quinoa

Un piatto di insalata colorato con quinoa, broccoli e foglie di mandorle. Inoltre, c'è una salsa di limone, yogurt e acciughe. E tutto in 25 minuti!

La ricetta: broccoli selvatici con quinoa 2 di 22

Zucchine ripiene dal forno

Le piccole zucchine sono piene di cose deliziose: quinoa, paprika e prezzemolo. Viene degustato con aceto di mele, sciroppo di fiori di cocco e peperoncino in polvere.

Alla ricetta: zucchine ripiene dal forno © Klaus Arras 3 di 22

Muffins Quinoa Corn

Tanto potere in un piccolo muffin: questo è fornito da semi di chia, polenta e quinoa. Foglie di coriandolo e peperoncino entrano per il gusto.

La ricetta: muffin di quinoa mais © Liya Geldman 4 su 22

Quinoa Bowl

Questa ciotola ha tutto: la quinoa è affiancata da avocado, barbabietola rossa, feta e ravanello. Un giro davvero delizioso!

Alla ricetta: ciotola di quinoa 5 su 22

Feta al forno con cipolline e marmellata di quinoa e pomodori

Una marmellata di quinoa al pomodoro si sposa bene con la feta al forno. E anche lei va molto veloce!

Ricetta: feta al forno con cipollotti e marmellata di quinoa e pomodori © Hubertus Schüler 6 su 22

Quinoa di pomodoro con agnello

L'energia per l'intera giornata viene accompagnata da questo piatto: l'abbondante braciola di agnello viene servita con la quinoa e una salsa di pomodoro fresco.

Ricetta: quinoa di pomodoro con agnello © Thomas Neckermann 7 su 22

Padella di quinoa con verza e uovo fritto

Oltre alla verza e all'uovo fritto, la quinoa veloce ha anche bacche essiccate. Che ha un sapore garantito!

La ricetta: la quinoa con la verza e l'uovo fritto © Thomas Neckermann 8 su 22

Oyster quinoa

La quinoa e i funghi superfood sono un'ottima combinazione. Con Kerbel il lato leggero diventa il tocco finale.

Ricetta: Quinoa all'ostrica alle erbe © Thomas Neckermann 9 su 22

Insalata di funghi di quinoa con tonno

Ci sono un sacco di cose buone nell'insalata di quinoa: coda di bue alle erbe, cerfoglio, bistecca di tonno e pinoli. Questo è davvero delizioso!

Ricetta: insalata di quinoa e funghi con tonno © Thomas Neckermann 10 su 22

Quisotto di zucca con mostarda di mela

Qui, oltre alla quinoa, nella ricetta sono nascoste delle vere prelibatezze: funghi, cubetti di zucca e germogli promettono un pasto delizioso.

Ricetta: quisotto di zucca con mostarda di mela © Thomas Neckermann 11 di 22

Finocchio quinoa stufato

Da finocchio, quinoa e zucchine viene creato in poco tempo uno stufato gustoso. Come un inserto in più è aggiunta la pelle di cinghiale.

La ricetta: stufato di quinoa di finocchio © Thomas Neckermann 12 di 22

Pollo alle spezie con spinaci

La quinoa si sposa bene con insalate e piatti caldi. Gli spinaci speziati con gli spinaci hanno un sapore caldo e freddo - gli spinaci sono freschi. In alternativa, l'insalata di agnello va bene. Alla ricetta: pollo alle spezie con spinaci

Quinoa - il grano ricco di noci delle Ande

Fin dalla sua riscoperta alcuni anni fa, la quinoa è considerata uno degli alimenti più salutari al mondo. Non per niente il grano miracoloso senza glutine del Sud America ha il soprannome di "L'oro degli inca". Soprattutto dalla dieta vegana e vegetariana, la quinoa è diventata indispensabile da allora e le ricette salutistiche della quinoa sono difficili da perdere se si vuole mangiare una dieta variata. A soli 170 kcal per 50 grammi, la quinoa è anche il cibo ideale per dimagrire: gustoso, leggero e pieno!

Perché dovremmo mangiare la quinoa molto più spesso

L'attuale campagna pubblicitaria sui superfood è solo la punta dell'iceberg: già 6.000 anni fa, nelle Ande del Perù e della Bolivia, mangiavano il grano che gli indigeni chiamavano "madre grano". Il nome è piuttosto auto-esplicativo, ma i grani nutrivano e rafforzavano la gente degli altipiani - proprio come fa una madre premurosa.

Oggi si sa perché: la quinoa è una preziosa fonte proteica e quindi indispensabile per chi vuole mangiare vegano e vegetariano. Nessun'altra granella produce proteine ​​quanto la quinoa, e quindi anche molti aminoacidi essenziali. L'elevato contenuto di lisina, ad esempio, assicura una pelle bella e ossa sane e forti.Allo stesso tempo, il "grano madre" ci fornisce ferro, fosforo e calcio ed è completamente privo di glutine. Un vero superalimento!

Ricette della quinoa: cucina creativa con il grano Inca

Ma cosa è ancora più importante: anche la Quinoa ha un sapore davvero delizioso! Il suo aroma di nocciola e consistenza solida lo rendono uno dei preferiti della cucina moderna e leggera. Sia come contorno classico, come nella nostra ricetta per il pollo alle spezie con spinaci sopra, come punto culminante nelle padelle di verdure, come verdure saltate in padella con la quinoa, come hamburger in un hamburger vegetariano o come base per l'insalata - Quinoa è sempre una buona figura. E anche il pane può essere cotto con i cereali. Ideale per una colazione senza glutine! Le migliori ricette per la quinoa che abbiamo messo insieme sopra.

Così facile, così veloce: prepara la quinoa correttamente

Rispetto al cous cous, la preparazione dei semi è un po 'più elaborata, eppure il grano sudamericano è molto user-friendly: proprio come il riso fa bollire con il doppio della quantità d'acqua e poi cuoce a bassa temperatura per circa 10 minuti. Importante: non lasciare i chicchi troppo a lungo nell'acqua bollente, in modo da non perdere il morso. Il porridge di quinoa morbido ha un aspetto non sgradevole, il gusto soffre in modo significativo. Tuttavia, se cucini correttamente il grano, puoi aspettarti il ​​suo delizioso sapore di nocciola. Mescola sale e burro o olio e avrai il perfetto accompagnamento di verdure e carne.

Se vuoi fare un passo avanti, taglia un po 'di broccoli cotti o avocado, e subito sul tavolo c'è una deliziosa insalata, che vince ancora con qualche goccia di succo di limone. In realtà non ha bisogno di più ingredienti. Le ciotole Rainbow Buddha sono spesso preparate in questo modo. Le coloratissime ciotole Superfood sono prive di glutine, immergere senza sgradevole sensazione di pienezza e gusto così buono! Una volta assaggiato, è solo un piccolo passo finché non provi le altre deliziose ricette che abbiamo preparato per te. Ad esempio, combiniamo superfood con verdure fresche come peperoni o spinaci, nonché con asparagi e carne. La versatilità dei chicchi miracolosi non ha limiti.

© Thomas Neckermann 13 su 22

Il meglio della lasagna con lenticchie e quinoa

Per il suo best-of-lasagna, Veronika Pachala, autrice del libro Healthy Cooking Is Love, ha vinto il Food Blog Award nella categoria Best Recipe. Lo sforzo qui vale davvero la pena!

La ricetta: il meglio delle lasagne con lenticchie e quinoa © ZS Verlag / Veronika Pachala 14 su 22

Omelette con crema di funghi

Questa omelette è particolarmente deliziosa grazie ai fondi di carciofo dal taglio piccolo. Sono cucinati con i funghi solo brevemente - crema ad esso, fatto. L'impasto di omelette contiene di nuovo il miracolo di quinoa. La ricetta: frittata con crema di funghi

© Thomas Neckermann 15 di 22

Insalata di cicoria con condimento al formaggio blu

La combinazione fresca e fruttata di cicoria, formaggio blu e papaia ti manterrà ben nutrito: grazie ai ceci ricchi di proteine ​​e ai grani di quinoa. Per la ricetta: insalata di cicoria con condimento al formaggio blu

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Verdure saltate in padella con la quinoa

In questa ricetta, la quinoa pseudo-cereali ricca di proteine ​​viene servita con una padella di verdure e una salsa di rosa canina ricca di vitamine. Ricetta: verdure saltate in padella con la quinoa

© Thomas Neckermann 17 su 22

Quinoa con carote brasate

Ti rende pieno ma non pieno e viene preparato rapidamente e facilmente: la quinoa con le carote stufate dovrebbe aver provato ogni volta. La ricetta: quinoa con carote stufate

© Carsten Eichner 18 di 22

Quinoa Burger

Burger senza rimorsi: la polpetta è fatta con la quinoa e condita con uva sultanina mediterranea, olive e mandorle. Yummy! Alla ricetta: hamburger di quinoa

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Quinoa insalata di antipasto

"L'insalata è il piatto ideale dopo un barbecue", scrive Veronika Pachala nel suo libro "Healthy cooking is love". "Le rimanenze, le verdure grigliate trovano il loro miglior uso in lui."

Alla ricetta: insalata di quinoa e antipasti © ZS Verlag / Veronika Pachala 20 di 22

Zuppa di cavolo rapa verde con zenzero

La quinoa, la pianta di goosefoot delle Ande, lega la zuppa cremosa, lo zenzero e il succo di mela, dandogli un calcio rinfrescante. Alla ricetta: zuppa di mele di cavolo rapa verde con zenzero

© Thomas Neckermann 21 di 22

Padella di funghi di quinoa con salsa di rosa canina

Servito anche in autunno con i funghi Quinoa è una buona figura. A proposito, se non sei sicuro della pronuncia: Kinwa, con enfasi sulla prima sillaba, ha ragione. Alla ricetta: teglia di quinoa

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Filetto di manzo con asparagi e quinoa alla vaniglia

Un grande trio: il roast beef ha una crosta di noci e viene servito con asparagi fini e quinoa alla vaniglia. La ricetta: filetto di manzo con asparagi e quinoa alla vaniglia

© Thomas Neckermann Guarda di nuovo Torta di ribes rosso: ricette per l'estate Ricette da picnic per fortuna in campagna Plum cake: le nostre ricette preferite

Preparazione della quinoa: è così che funziona

Il seme della quinoa è circondato da un giaccone, che a sua volta contiene saponine non gustose e immangiabili. La quinoa disponibile nel supermercato è quindi sbucciata.

Per rimuovere completamente la sostanza amara, il cibo deve essere essere sciacquato accuratamente, Un bel setaccio è un vantaggio qui. La cottura e il riscaldamento riducono inoltre le saponine a un livello sicuro.

Ora la quinoa con carne o brodo vegetale e a mezzo cucchiaino di sale bollito a fuoco vivo, Come qui si applica un metro come per il riso: on una tazza di quinoa arriva due tazze di brodo.

Quindi ridurre il calore e Lascia cucinare la quinoa con il coperchio, Qualche minuto dopo riduci di nuovo l'apporto di calore e il Cuocere i semi di quinoa.

da circa 15 minuti la quinoa è leggermente vetrosa e pronta da servire. Altri cinque minuti di cottura rendono la pseudo granulosità ancora più morbida.

Consigli e suggerimenti quando si cucina con la quinoa

Suggerimento per il morso extra: asciugare i semi dopo il risciacquo e poi in uno Soffriggere leggermente la padella con olio d'oliva per due minuti e poi cuocere in una casseruola. A chi piace, ancora possibile Mescolare sale e burro o olio - e hai il perfetto accompagnamento per verdure e carne.

Chi vuole fare un passo in più: qualcosa tagliare in broccoli cotti o pezzi di avocado - e immediatamente c'è una deliziosa insalata sul tavolo, che guadagna più sapore attraverso alcune gocce di succo di limone.

In realtà non ha bisogno di più ingredienti. Le ciotole Rainbow Buddha sono spesso preparate in questo modo. Le coloratissime ciotole Superfood sono prive di glutine, immergere senza sgradevole sensazione di pienezza e gusto così buono!

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