Preparare il pollo: è così che funziona

Quindi puoi preparare un pollo:

Sciacquare brevemente il pollo intero con acqua fredda all'interno e all'esterno e asciugare tamponando. Rimuovere il grasso bianco sfuso dall'apertura addominale interna. Rimuovi le penne esistenti con una pinzetta.
Condisci il pollo secondo la ricetta solo all'interno e pepe. Se lo salti anche fuori, la pelle non diventa croccante, ma si asciuga.
Se necessario, riempire e chiudere il pollo: mettere piccoli spiedi di legno (es. Stuzzicadenti) attraverso l'apertura della pelle e legarlo con filo da cucina come una scarpa da trekking.
In modo che il pollo rimanga in forma durante la tostatura e le parti sporgenti come le ali e le clave non scuriscano così in fretta, le mazze e le ali siano "allenate", cioè legate strettamente al corpo con filo da cucina.
Il pollo ha bisogno di circa 60 minuti ad una temperatura da 180 a 200 gradi per chilo di peso. Il pollo ripieno richiede circa 10 minuti al chilo in più.

Il pollo va sempre servito ben cotto. Per testare, forare la carne più grossa con uno stuzzicadenti fino all'osso. Corre chiaro succo di carne, il pollo è cotto. Se il liquido è ancora rosa o insanguinato, il pollo deve essere di nuovo nel forno. In alternativa, puoi anche grigliare il pollo.

Preparare il pollo: è così che la pelle diventa più croccante

Arrosto del pollo cotto poco prima della fine del tempo di tostatura e friggere in un contenitore aperto per circa 10 minuti a 250 gradi, convezione 230 gradi, livello del gas 6-7 o marrone appena sotto la griglia.

Se vuoi una pelle più croccante, puoi dimezzare il pollo e metterlo in fondo alla griglia del forno. Quindi la pelle diventa marrone tutto intorno. Fai scorrere la leccarda sotto e prendi il succo di carne.

Il pollo diventa particolarmente tenero e succoso quando viene lasciato per pochi minuti dopo la tostatura. Il succo di carne è distribuito nel pollo e non perde quando lo tagli.