Preriscaldare il forno: necessario o superfluo?
Che si tratti di cottura al forno, pizza surgelata o biscotti appena tagliati di Natale: con ogni teglia, alla fine inciamperemo sulla frase "Preriscaldare il forno a ...". E doverosamente, di solito lo facciamo e non portiamo nemmeno il foglio nelle vicinanze del forno quando viene raggiunta la temperatura prescritta.
Ma: è davvero necessario? O non potremmo risparmiare il lungo tempo di preriscaldamento?
Preriscaldare il forno e altri problemi
Come ogni cosa in cucina, ovviamente, la questione del preriscaldamento viene discussa più e più volte. Ma prima di andare in giro alla giusta temperatura, ci sono molte altre insidie che puoi attingere quando cuoce:
- Stima ingredienti: Quando cucini, puoi lavorare alla grande con quantità come "un pizzico". Ma quando si tratta di cottura, è necessaria la chimica - e se non si misurano esattamente gli ingredienti, ma semplicemente si getta i pollici nella ciotola, il risultato diventerà rapidamente un disastro.
- Misurazione imprecisa: Ciò avviene rapidamente nelle ricette, in cui le quantità non sono in grammi, ma in "cucchiaio", "cucchiaino" o "tazza" sono indicati (come nelle ricette di cottura anglofone). Se si versa semplicemente la farina nel misurino, si mescola anche molta aria, che falsifica la quantità di riempimento. Pertanto: tocca sempre bene il contenitore di misurazione e riempilo esattamente fino al bordo!
- Tutto nel burro? Peccato che il burro sia così duro direttamente dal frigo. Molti di noi, li fanno rapidamente riscaldare nel microonde, o addirittura li sciolgono. Dopo tutto, tutto viene mescolato in seguito nell'impasto e si scioglie nel forno - giusto? Purtroppo no! Fa davvero la differenza se la ricetta ha bisogno di burro "freddo", "morbido" o "fuso" - altrimenti in futuro avrai una pastella totalmente inutile.
Preriscaldare il forno - la risposta chiara
Preriscaldare il forno, in contrasto con i punti precedenti, NON è davvero l'errore drammatico che crediamo che sia. È perfettamente ok se metti la teglia nel forno freddo e la lasci bollire - se hai in mente qualcosa. Nel video vedi ciò che devi guardare!
