Pasta per Natale? Questa ricetta rende realtà i nostri desideri per il palato!
Turchia, raclette, salsiccia con insalata di patate? Quasi tutti hanno una tradizione culinaria a Natale. Ma perché non provare qualcosa di nuovo? Sabrina Fenzl, cuoco di Dachau, ha partecipato ai Pasta World Championships di Milano di quest'anno ed è una vera professionista quando si tratta del noodle perfetto. Al palato, le paste offrono anche la base per ottimi piatti nei giorni di festa, che sono tutto tranne 0815!
Campionati mondiali Barilla Pasta 2018: Sabrina Fenzl è arrivata in semifinale!
© Barilla / PRIl fatto che Sabrina sappia di cosa sta parlando è già stata dimostrata in modo impressionante a Milano. Il campionato mondiale di noodle 2018, lanciato dal marchio italiano di pasta Barilla e ospitato per la settima volta, ha portato il 30enne alle semifinali. 18 giovani chef provenienti da tutto il mondo si sono sfidati in una cerimonia solenne. I loro giudizi sono stati giudicati da una giuria di esperti di alto livello, tra cui il famoso chef tedesco Holger Stromberg.
Sabrina Fenzl cucina alle Championcships di Pasta World
© Barilla / PRAi Campionati del Mondo Pasta, Sabrina Fenzl ha servito il suo piatto d'autore "Ocean, Earth & Air", una rana pescatrice confit saltimbocca con insalata di cicoria di pesche e schiuma di parmigiano. Per ChroniquesDuVasteMonde.com, il cuoco ha ora creato un piatto completamente nuovo. L'attenzione è focalizzata - ovviamente? pasta di nuovo, ma questa volta sono interpretati Natale e c'è solo una cosa da dirci: Buon Natale e buon appetito!
Ricetta: farfalle di zucca di Natale con formaggio di capra fiammato e pancetta
© Sabrina FenzlQuesto è quello che ti serve:
- 500 g di farfalle
- 1 piccola zucca Hokkaido
- 1 pomodoro
- 100 ml di crema
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d'aglio
- 250 ml di brodo vegetale
- 100 ml di vino bianco
- 50 g di cubetti di pancetta
- 100 ml di aceto balsamico bianco
- 100 g di formaggio di capra
- 1-2 cucchiaini di spezie di panpepato
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- Sale, pepe
- Olio d'oliva per friggere
- Parmigiano a volontà
- aneto
- pomodorini
E così funziona:
Lavare la zucca, tagliarla a metà, tagliarla a dadini e tagliarla a cubetti. Quindi saltare in un filo d'olio a fuoco medio e metterne da parte metà. Tagliare a dadini le cipolle, tritare finemente l'aglio e aggiungerlo alla restante zucca. Continuare a arrostire fino a quando le cipolle saranno vitree.
Nel frattempo, taglia i dadi e aggiungi il pomodoro, sfumare con vino bianco e brodo. Condire con la spezia di pan di zenzero e salare, pepare e cuocere a fuoco lento fino a quando la zucca è morbida. Aggiungere la panna, quindi la purea.
Cuocere a fuoco lento l'altra metà della zucca in proporzione 1: 1 con aceto balsamico bianco e acqua, sale e pepe bianco fino a renderla morbida. Lessare la pasta? dovrebbero ancora avere un bel morso!
Nel frattempo far rosolare la pancetta e cospargere il formaggio di capra con un po 'di zucchero di canna e metterlo nei piccoli lobi. (O con un apparecchio flambé o nel forno con funzione grill).
Una volta che le tagliatelle sono sode, aggiungere al sugo di zucca e cuocere a fuoco lento fino a quando gli spaghetti sono al dente. Aggiungere la zucca balsamica e la pancetta fritta e servire con il formaggio di capra fiammato.
Per guarnire consiglio i pomodori cocktail, alcune punte di aneto e un parmigiano finemente piallato.
