Il nostro menu di Natale

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Il nostro menu di Natale

La neve gocciola e il vento fischia intorno alla casa. All'interno a lume di candela è occupato menù di Natale preparato: l'oca sfrigola nel forno e la madre modella gli gnocchi di buon umore, mentre il bambino Cristo osserva sorridendo il trambusto ... La realtà, purtroppo, è diversa! E così che quest'anno il menu di Natale non abbia più il sapore di una catastrofe totale o che lo scateni solo durante lo stress preparatorio, abbiamo messo insieme per te un menu di Natale semplice ma sofisticato ed estremamente gustoso. Speriamo che ti piaccia cucinare e avere un buon appetito! Buon natale!



Nella pagina successiva: L'antipasto - essenza di carota con stelle di polenta
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Preparazione delle stelle di polenta: Bollire il latte e il brodo insieme, quindi cospargere la semola e cuocere mescolando (attenzione, si può iniettare!) Fino a quando la polenta non si dissolve come un grosso grumo dal fondo della pentola. Distribuire il composto di circa 1 cm di spessore su un foglio di carta da forno e lasciarlo raffreddare. Taglia le stelle con un tagliabiscotti o taglia la massa a losanghe.

Preparazione dell'essenza di carota: Sbucciate le carote e grattugiate finemente, mettete da parte una carota per poi non sbucciarle. Metti le carote grattugiate, il brodo vegetale, le spezie e il timo in una casseruola, porta ad ebollizione e cuoci a fuoco basso in una pentola chiusa per 30 minuti. Versare il brodo attraverso un setaccio fine e condire con sale, pepe e possibilmente un po 'di zucchero.

Sbucciare la carota rimanente e tagliarla a strisce molto sottili ("julienne"). Riscalda bene il brodo prima di servire, lascia riposare le strisce di carota per 2-3 minuti. Distribuire le stelle di polenta in coppette, riempire con essenza di carota e strisce di carota e, se necessario, guarnire con alcune foglie di cerfoglio.

Nella pagina successiva: Il piatto principale - ragù di tacchino con gratin di patate
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Preparazione del ragù di tacchino: Tagliare la carne dall'osso e tagliarla a pezzetti. Soffriggere in 2-3 porzioni una dopo l'altra in burro chiarificato caldo in una teglia, quindi rimuovere.

Sbucciare le cipolle e tritarle. Pulire le verdure, sciacquare e tagliare a pezzetti (non usare troppa radice di sedano). Friggere le cipolle e le verdure, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e soffriggere. Spolverare la farina.

Rimetti la carne nella pentola e rabbocca con il brodo. Aggiungere il rosmarino, il timo e l'aglio e stufare il tutto in una pentola chiusa a fuoco basso per 1 ora e 30 minuti. Quindi rimuovere il coperchio e lasciar cuocere per altri 30 minuti.

Quando la carne è buona e tenera, rimuovere i pezzi di carne dalla salsa e mescolare la salsa attraverso un setaccio. Condire con sale e pepe e rimettere la carne nella salsa.



Per il gratin: sbucciate le patate e risciacquate. Taglia a metà la zucca, rimuovi i semi e risciacqua la carne. Affettare finemente patate e carne di zucca.

Tagliare a metà l'aglio e strofinare con esso una pirofila piatta, quindi ungerla con il burro. Spalmare le fettine di zucca e patate nello stampo, condendo gli strati con sale e pepe. Distribuisci i rametti di timo in mezzo. Versare latte e panna nello stampo, le verdure dovrebbero essere quasi coperte.

Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi, convezione 180 gradi, stadio gas 4 per circa 60 minuti. Se necessario, coprire il gratin con carta da forno dopo 40 minuti in modo che non si scuri troppo.

Nella pagina successiva: L'alternativa vegetariana - Couscous di Natale
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Preparazione del couscous natalizio: Metti il ​​couscous in una ciotola e mescola con la stessa quantità di brodo vegetale bollente (1 tazza). Lascialo in infusione per 5 minuti, allentandolo di tanto in tanto con una forchetta. Tritare grossolanamente gli anacardi e arrostire marrone chiaro in una padella senza grassi.

Pulire le cipolline, sciacquare, tagliare a rondelle e soffriggere leggermente nel burro caldo. Dimezza il melograno e inizia i semi. Core le date e tritarle grossolanamente. Risciacquare l'arancia calda, asciugare e asciugare la pelle, spremere il succo.

Aggiungi tutti gli ingredienti preparati al couscous, mescola delicatamente e condisci con sale e pepe. Risciacquare la menta, agitare a secco e tritare finemente. Mescolare la menta e lo yogurt e condire con sale, pepe e paprika.

Sciacquare accuratamente i fichi, asciugarli e tagliarli a fette. Il couscous per servire ad es. Premere in grandi formine per biscotti di abete e servire con le torte di yogurt e fichi e servire.



Nella pagina successiva: Per dessert ci sono palle di neve con prugne alla cannella
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Preparazione di palle di neve:

Formare il gelato alla vaniglia in palline e congelarli di nuovo fianco a fianco su un piatto. Fondere lo zucchero in una padella e caramellare fino a doratura, mescolando la spezia di pan di zenzero e il sesamo.

Versa rapidamente il caramello liquido su un pezzo di carta da forno, metti un secondo pezzo di carta da forno e stendi il caramello sottilmente con il mattarello (lavora velocemente, altrimenti il ​​caramello si solidificherà). Freddo e fermo. Rompere con cura il caramello, metterlo in una borsa per congelatore e sbriciolare finemente con il mattarello.

Preparazione di prugne alla cannella :: Metti le prugne surgelate, la cannella, l'anice stellato e un po 'di zucchero in una casseruola e scongelali a fuoco basso. Versare un po 'di succo di mela se le prugne non danno abbastanza succo. Una volta bollita, incorporare la farina di mais con 2 cucchiai di acqua e aggiungere alle prugne bollite, far bollire per 1 minuto, quindi lasciare raffreddare. Condire con zucchero e succo di limone, rimuovere la stecca di cannella e l'anice stellato.

Le prugne alla cannella hanno un sapore freddo, tiepido o caldo. Girare le palline di gelato nella pausa caramello appena prima di servire, in modo che sia completamente coperto. Servire immediatamente con le prugne alla cannella.



IL NOSTRO MENU di NATALE in Diretta!!! | Christmas Recipes - Carlitadolce Cucina (Marzo 2024).



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