Il nostro menu di Natale
Il nostro menu di Natale
La neve gocciola e il vento fischia intorno alla casa. All'interno a lume di candela è occupato menù di Natale preparato: l'oca sfrigola nel forno e la madre modella gli gnocchi di buon umore, mentre il bambino Cristo osserva sorridendo il trambusto ... La realtà, purtroppo, è diversa! E così che quest'anno il menu di Natale non abbia più il sapore di una catastrofe totale o che lo scateni solo durante lo stress preparatorio, abbiamo messo insieme per te un menu di Natale semplice ma sofisticato ed estremamente gustoso. Speriamo che ti piaccia cucinare e avere un buon appetito! Buon natale!
Nella pagina successiva: L'antipasto - essenza di carota con stelle di polenta |
Preparazione delle stelle di polenta: Bollire il latte e il brodo insieme, quindi cospargere la semola e cuocere mescolando (attenzione, si può iniettare!) Fino a quando la polenta non si dissolve come un grosso grumo dal fondo della pentola. Distribuire il composto di circa 1 cm di spessore su un foglio di carta da forno e lasciarlo raffreddare. Taglia le stelle con un tagliabiscotti o taglia la massa a losanghe.
Preparazione dell'essenza di carota: Sbucciate le carote e grattugiate finemente, mettete da parte una carota per poi non sbucciarle. Metti le carote grattugiate, il brodo vegetale, le spezie e il timo in una casseruola, porta ad ebollizione e cuoci a fuoco basso in una pentola chiusa per 30 minuti. Versare il brodo attraverso un setaccio fine e condire con sale, pepe e possibilmente un po 'di zucchero.
Sbucciare la carota rimanente e tagliarla a strisce molto sottili ("julienne"). Riscalda bene il brodo prima di servire, lascia riposare le strisce di carota per 2-3 minuti. Distribuire le stelle di polenta in coppette, riempire con essenza di carota e strisce di carota e, se necessario, guarnire con alcune foglie di cerfoglio.
Nella pagina successiva: Il piatto principale - ragù di tacchino con gratin di patate |
Preparazione del ragù di tacchino: Tagliare la carne dall'osso e tagliarla a pezzetti. Soffriggere in 2-3 porzioni una dopo l'altra in burro chiarificato caldo in una teglia, quindi rimuovere.
Sbucciare le cipolle e tritarle. Pulire le verdure, sciacquare e tagliare a pezzetti (non usare troppa radice di sedano). Friggere le cipolle e le verdure, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e soffriggere. Spolverare la farina.
Rimetti la carne nella pentola e rabbocca con il brodo. Aggiungere il rosmarino, il timo e l'aglio e stufare il tutto in una pentola chiusa a fuoco basso per 1 ora e 30 minuti. Quindi rimuovere il coperchio e lasciar cuocere per altri 30 minuti.
Quando la carne è buona e tenera, rimuovere i pezzi di carne dalla salsa e mescolare la salsa attraverso un setaccio. Condire con sale e pepe e rimettere la carne nella salsa.
Per il gratin: sbucciate le patate e risciacquate. Taglia a metà la zucca, rimuovi i semi e risciacqua la carne. Affettare finemente patate e carne di zucca.
Tagliare a metà l'aglio e strofinare con esso una pirofila piatta, quindi ungerla con il burro. Spalmare le fettine di zucca e patate nello stampo, condendo gli strati con sale e pepe. Distribuisci i rametti di timo in mezzo. Versare latte e panna nello stampo, le verdure dovrebbero essere quasi coperte.
Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi, convezione 180 gradi, stadio gas 4 per circa 60 minuti. Se necessario, coprire il gratin con carta da forno dopo 40 minuti in modo che non si scuri troppo.
Nella pagina successiva: L'alternativa vegetariana - Couscous di Natale |
Preparazione del couscous natalizio: Metti il couscous in una ciotola e mescola con la stessa quantità di brodo vegetale bollente (1 tazza). Lascialo in infusione per 5 minuti, allentandolo di tanto in tanto con una forchetta. Tritare grossolanamente gli anacardi e arrostire marrone chiaro in una padella senza grassi.
Pulire le cipolline, sciacquare, tagliare a rondelle e soffriggere leggermente nel burro caldo. Dimezza il melograno e inizia i semi. Core le date e tritarle grossolanamente. Risciacquare l'arancia calda, asciugare e asciugare la pelle, spremere il succo.
Aggiungi tutti gli ingredienti preparati al couscous, mescola delicatamente e condisci con sale e pepe. Risciacquare la menta, agitare a secco e tritare finemente. Mescolare la menta e lo yogurt e condire con sale, pepe e paprika.
Sciacquare accuratamente i fichi, asciugarli e tagliarli a fette. Il couscous per servire ad es. Premere in grandi formine per biscotti di abete e servire con le torte di yogurt e fichi e servire.
Nella pagina successiva: Per dessert ci sono palle di neve con prugne alla cannella |
Preparazione di palle di neve:
Formare il gelato alla vaniglia in palline e congelarli di nuovo fianco a fianco su un piatto. Fondere lo zucchero in una padella e caramellare fino a doratura, mescolando la spezia di pan di zenzero e il sesamo.
Versa rapidamente il caramello liquido su un pezzo di carta da forno, metti un secondo pezzo di carta da forno e stendi il caramello sottilmente con il mattarello (lavora velocemente, altrimenti il caramello si solidificherà). Freddo e fermo. Rompere con cura il caramello, metterlo in una borsa per congelatore e sbriciolare finemente con il mattarello.
Preparazione di prugne alla cannella :: Metti le prugne surgelate, la cannella, l'anice stellato e un po 'di zucchero in una casseruola e scongelali a fuoco basso. Versare un po 'di succo di mela se le prugne non danno abbastanza succo. Una volta bollita, incorporare la farina di mais con 2 cucchiai di acqua e aggiungere alle prugne bollite, far bollire per 1 minuto, quindi lasciare raffreddare. Condire con zucchero e succo di limone, rimuovere la stecca di cannella e l'anice stellato.
Le prugne alla cannella hanno un sapore freddo, tiepido o caldo. Girare le palline di gelato nella pausa caramello appena prima di servire, in modo che sia completamente coperto. Servire immediatamente con le prugne alla cannella.