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Potrebbe 17, 2024

Crea tu stesso il domino: come funziona!

Qui puoi trovare la ricetta per la stampa: domino con semi di albicocca e zucca

Anche nella foto: i nostri pois Meringa Meringa. Ricetta: pois meringa meringa

Ingredienti per 90 domino:

Per l'impasto:
130 grammi di miele liquido
30 grammi di zucchero
50 grammi di burro
100 grammi di cioccolato agrodolce
150 grammi di farina
1 cucchiaino di spezia di pan di zenzero
1 - 2 cucchiaini di lievito tartaro
sale
1 uovo biologico
Per la gelatina:
6 fogli di gelatina bianca
600 grammi di marmellata di albicocche o albicocche
3 cucchiai di succo di limone
3 cucchiai di brandy o liquore di albicocche (o succo d'arancia)
Per il marzapane:
100 grammi di semi di zucca
200 grammi di materia prima di marzapane
3 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaio di olio di semi di zucca
Per smalto e decorazione:
500 grammi di cioccolato agrodolce
2 cucchiaini di grasso di cocco
125 grammi di copertura bianca
del cacao per spolverare

Crea tu stesso il domino: la preparazione:

Preriscaldare il forno a 180 gradi, convezione 160 gradi, stadio del gas 3.

Per l'impasto: Bollire miele, zucchero e burro insieme mescolando, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente. Tritare grossolanamente la copertura e mescolare nella calda massa di miele.

Setacciare la farina, le spezie di pan di zenzero, il bicarbonato di sodio e un pizzico di sale in una ciotola. Mescola bene la miscela di miele e uovo con i ganci per impastare del miscelatore manuale.

Posizionare una cornice di cottura quadrata variabile (dimensioni 20 x 30 cm) su una teglia foderata con carta da forno. Mescola l'impasto e cuoci nel forno preriscaldato sulla griglia centrale per circa 12-15 minuti. Posizionare su una gratella e lasciare raffreddare completamente nello stampo.

Per la gelatina: Immergi la gelatina in acqua fredda. Portare a ebollizione marmellata, succo di limone e spirito di albicocca o succo e filtrare attraverso un setaccio. Esprimi la gelatina e sciogliila. Versare la marmellata sulla base della torta fredda. Coperto per almeno 4 ore, meglio durante la notte, conservare in frigorifero.

Per il marzapane: Tritare i semi di zucca molto finemente e arrostirli in una padella senza grassi. Togliere dalla padella e lasciare raffreddare. Macina grossolanamente il marzapane, impasta i semi di zucca, il marzapane, lo zucchero a velo e l'olio di semi di zucca con le mani rapidamente fino a ottenere un impasto di marzapane liscio.

Stendi il marzapane sulla pellicola trasparente in un rettangolo (dimensioni 20 x 30 cm) e posizionalo sulla gelatina solida nello stampo. Premere bene il marzapane e rimuovere la pellicola. Rimuovere con attenzione la torta dallo stampo.

Per smalto e decorazione tritare la copertura scura e sciogliere lentamente i 2/3 insieme all'olio di cocco in una ciotola di metallo in un bagno d'acqua calda. Mescola bene. Rimuovere la ciotola dal bagnomaria, aggiungere la copertura rimanente e mescolare fino a quando non si è sciolto.

Tagliare la torta in circa 90 cubetti (2,5 x 2,5 cm di dimensione) e posizionarli su una gratella.

Domino con copertura in dotazione

Posizionare la copertura liquida in un sacchetto per tubazioni monouso e tagliare leggermente la parte superiore del sacchetto. Cospargere la copertura sui cubi in strisce sottili in modo che la superficie sia completamente coperta.

Decora i domino

Tritare finemente la copertura bianca, lasciarla sciogliere in una piccola ciotola di metallo a bagnomaria e anche versarla in un sacchetto per tubazioni usa e getta. Tagliare la parte superiore della borsa, tirare leggermente la copertura a strisce sottili l'una dall'altra sui domino. Lascia che il cioccolato si solidifichi. Domino a polvere finemente rifiniti con cacao.

Per i domino sono necessari circa 120 minuti.

Importante sapere:

I domino rimangono freschi in una scatola ben chiusa e con carta da forno tra gli strati per circa due settimane.

Anche con gelatina di mele cotogne o lamponi i nostri domino hanno un sapore eccezionale.

Per chi piace ancora più alcolizzato, cospargere l'impasto con 3-4 cucchiai di brandy di albicocche o rum prima che la gelatina arrivi.