Luisa Giannitti: "Valuto i buoni prodotti"
Signora Giannitti, cosa è importante per te quando cucini?
Attribuisco grande importanza ai buoni prodotti. Ad esempio, io uso solo l'olio d'oliva del sud Italia, che ha un sapore fruttato. Non uso quasi nessun altro olio oltre all'olio di arachidi per friggere.
Come italiano, devi accettare alcuni tagli nell'offerta di frutta e verdura in Germania.
Compro sempre verdure nel mercato. Acquista presso il discount, che non funziona per me! Compro pomodori in scatola per la salsa di pomodoro nel negozio italiano - le varietà italiane hanno semplicemente più sapore.
Quale elettrodomestico da non perdere?
Chiunque voglia cucinare l'italiano, ha sicuramente bisogno di una buona macchina per la pasta - rendendo così molto più facile fare la pasta da soli. Dal momento che cucino professionalmente e molto, non voglio fare a meno del mio robot da cucina.
Le sue ricette sono classicamente napoletane orientate. Quante idee incorporate?
Alcune ricette sono ricette di famiglia tradizionali, altre che ho incontrato nella mia formazione in un ristorante a Napoli. Ma ho reinterpretato molte cose. Le polpette alla polpette napoletane, ad esempio, sono molto unte nell'originale: vengono prima impanate, poi fritte, poi vengono nella salsa. La mia variante è molto più leggera, ma ha un sapore altrettanto buono!
Cosa ne pensi della cucina tedesca?
Mi piace mangiare tedesco - Ho studiato a Bayreuth e sono diventato un amante spaetzle lì. Ma io non cucino piatti tedeschi, perché mio marito vuole sempre mangiare italiano. A proposito, è tedesco!
Nonostante il tuo amore per la cucina, hai dapprima intrapreso un percorso di carriera diverso.
Sì, ho studiato marketing e amministrazione aziendale e ho lavorato all'università. Ma mi è sempre piaciuto cucinare, per amici e per piccoli eventi. E ad un certo punto ho capito: cucinare è semplicemente quello che voglio fare.
Perché eri così sicuro?
Perché il cibo e la cucina sono qualcosa di meravigliosamente sociale. La mia cucina è di 30 metri quadrati e ho un blocco cuoco indipendente in modo da poter vedere i miei ospiti cucinare e parlare con loro. Ci provo molto, gli amici sanno che ottengono sempre qualcosa di buono da mangiare con me. Questa atmosfera, questo è ciò che amo.
"Luisa cuochi" - la scuola di video italiano con Luisa Giannitti
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Pasta, antipasti e deliziosi dessert: Luisa Giannitti cucina i piatti più gustosi della sua natia Napoli. Oltre alle ricette autentiche, ci sono molti consigli professionali per la cucina italiana: chi pulisce le cozze, prepara il risotto o prepara l'impasto perfetto per la pizza, non dovrebbero mancare i trucchi di Luisa. Inoltre, il simpatico italiano conosce i migliori pomodori in scatola, l'olio giusto e il riso giusto per il risotto. Luisa cucina: tutti i video a colpo d'occhio
