Per fortuna c'è Hohenlohe!

Qui c'è qualcosa di diverso. Forse questo tocco di orgoglio con cui la Kronenwirtin di Ashenvale serviva "Hohenloher Spaetzle". L'enfasi è su "Hohenloher". E questo significa: quattro uova su 250 grammi di farina e non solo la metà dei vicini svevi. O la certa solennità con cui, ad un'ora avanzata, un giro leggero nel Mosèmühle di Bächlinger ascolta il CD del "Houalouer Mouschd", una canzone sulla bevanda preferita regionale, il sidro. Il fatto che questo blues - ovviamente solo nella versione del gruppo rock dialettale "Praxis" - sia di culto in questo paese, diventa chiaro al più tardi quando si vedono gli occhi luccicanti del pubblico. E chi non viene da Hohenlohe, ora ancora di più, si chiede cosa c'è di così diverso qui che nel resto del mondo.

La risposta è semplice all'inizio: questo piccolo paese con le sue profonde valli di Tauber, Jagst e Kocher è semplicemente bellissimo. Eduard Mörike, che trascorse molti anni della sua vita qui in vari pastori, lo chiamò "una manciata particolarmente tenera della Germania", e per il padre del Rezzo Verde, il pastore e poeta della patria Rudolf hose di Bächlingen, era semplicemente" riserva naturale spirituale ".

Questo è ancora vero oggi. Qualunque cosa una persona civile possa cercare - qui, nell'estremo nord-est del Baden-Württemberg, la trova. Scenico, culturale e culinario. Purché, naturalmente, trovi Hohenlohe. Perché questo si trova nel bel mezzo del triangolo autostradale A 6 Heilbronn - Norimberga, A 81 Weinsberg - Würzburg e l'asse nord-sud A 7, più o meno dei flussi di traffico, quasi in segreto.

A nord, il Tauber tira il confine, a ovest ci sono i monti Waldenburg con i loro vasti vigneti, a sud l'antica Schwäbisch Hall. In mezzo a terreni agricoli delicatamente ondulati, su cui crescono cereali, mais, rape e fragole, frutteti fragranti, valli fluviali, dove cicogne e aironi cinerini inseguono le fitte canne. Sulle creste, le città principesche con i loro palazzi e castelli - dovrebbe essere nel distretto, tutte le rovine incluse, ma non lo sa nemmeno l'Hohenlohe. Nelle valli poi piccoli villaggi, fattorie solitarie, di tanto in tanto un vecchio mulino ad acqua.

No, la terra di "castelli, palazzi, principi e contadini" non deve nascondersi. È ancor più notevole il fatto che oggi sembra più un nome familiare nel libro di cucina rilevante che nella letteratura di viaggio. Andreas Dürr, responsabile del turismo di Künzelsau, sembra che stia solo aspettando questa parola chiave. "Hohenlohe", dice, "non è solo il nome della nostra casa principesca, dopo la quale è stato nominato il nostro distretto, ma Hohenlohe è essenzialmente filosofia". L'espressione con cui dice "filosofia" è simile a quella della padrona di casa corona quando applica il suo spaetzle giallo tuorlo. E chi vuole penetrare nel profondo, deve seguire l'uomo di Künzelsau nella storia movimentata del paese.

Il 1806 è considerato un anno fatidico: a quel tempo il regno di Württemberg incorporava i possedimenti della casa principesca Hohenlohe, che era vissuta fin dai tempi dello Staufer qui in grande armonia con i suoi sudditi franconi. Ma la regola sveva non fu mai accettata: Ad oggi, il popolo di Hohenlohe mantiene un amore quasi appassionato per la libertà. Sentirsi impegnati solo con il loro Dio, il loro principe e la loro coscienza.

A Füßbach lavora l'agricoltore suonatore di organi Klaus Käppler. Si è specializzato nella masterizzazione di grappe nobili. Come un detective, trova spesso, sui vecchi prati del frutteto, gli ultimi esemplari di frutteti quasi estinti, spesso accompagnati dal suo anziano mentore Rudi Schmiege. Meli e peri ancora allineano prati, campi e sentieri, circondano villaggi e cascine, appartengono a Hohenlohe come gli uliveti in Italia. Ma la maggior parte degli alberi è obsoleta: non vale più la pena di raccogliere i frutti sparsi. A meno che non trovi qui e là una pera sottile dimenticata, forse anche un uovo o una pera di grano. "Danno fuoco con aromi incomparabili", dice con entusiasmo Klaus Käppler, che ora sta cercando di riannodare le vecchie varietà.

In Atzenrod sono Berit e Norbert Fischer che sono tra i produttori di formaggio di maggior successo di Hohenlohe. Le loro specialità di latte crudo di pecora, in particolare l'ineguagliabile "Roque Blue", sono diventate una parte indispensabile dei menu della cucina raffinata locale.

Nel frattempo, 527 aziende agricole sono ora di proprietà dell'Associazione degli agricoltori "Schwäbisch Hall".Oggi manda i prodotti Hohenloher a Sylt oa Dresda nelle pentole e nei piatti dei migliori ristoranti. Aggiungere al carrello è qualcosa di buono come il "Boeuf de Hohenlohe" - anche se questo magnifico Mastrind, che ha dato il tono alla cucina francese di fine '700, è stato quasi dichiarato morto. Oggi, le famose critters bianche e marroni strappano trifoglio ed erbe dai fertili pascoli delle colline di Hohenloher.

Hohenlohe è in piena espansione Anche in tempi economicamente desolati, il tasso di disoccupazione qui è solo del 5,8 per cento. Anche perché ci sono progetti come il "Landfrauenservice", fondato da donne contadine con l'aiuto dell'UE. Le donne del distretto portano gli ospiti dove non possono normalmente arrivare - direttamente nelle scuderie e nei giardini, nelle cucine e nelle cantine dei produttori stessi.

Informazioni di viaggio Hohenlohe

rimanere

Mosè mulino: accogliente, più di 600 anni mulino del villaggio, colazione meravigliosa e cibo del fine settimana nel vecchio capannone ristrutturato nobile; Doppia / F 40 Euro (74595 Langenburg-Bächlingen, Tel. 07905/940042, Fax 940044).

Jagstmühle: Locanda di campagna nella romantica Jagsttal. Cucina tipica della regione: ad esempio, meduse con aglio selvatico e capperi margherita; bellissimi appartamenti di nuova concezione da 105 euro per persone con colazione inclusa (Jagstmühlenweg 10, 74673 Heimhausen, Tel. 07938/90300, Fax 7569).

Gasthof zur Post: 300 anni, ex lavatoio del monastero di Schöntal. Buona cucina con verdure ed erbe del giardino del monastero; DZ / F da 72 Euro con colazione e wellness inclusi (Hauptstr.1, 74214 Schöntal, Tel. 07943/2226, Fax 2563)

Cibo e bevande

Per Lindenau: famosa osteria del villaggio, specialità in autunno l'anguilla di Jagst; Piatti principali da 7 Euro (Wanderstr 5, 74592 Kirchberg, Tel. 07954/8590 Fax 1297). Roessle:

locanda rustica con pavimenti scricchiolanti e un grande giardino ombreggiato. Conosciuto per il miglior Blootz in lungo e in largo - ma solo il venerdì; piccoli piatti economici, z. B. torta di cipolle (Blootz) per 1,20 euro (Saurach 3, 74564 Crailsheim, Tel. 07904/297).

Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe:

una stella Michelin e due cappucci Gault Millau - Friedrichsruhe è un luogo di pellegrinaggio per intenditori; Piatto principale da circa 30 Euro, menu gourmet da 82 Euro (74639 Zweiflingen / Friedrichsruhe, Tel. 07941/60870, Fax 61468, www.friedrichsruhe.de).

Ferrovia del ristorante:

Per tre generazioni un termine in Hohenlohe, una stella Michelin, z. Ad esempio, per i dorsi di erboristeria al latte; Piatti principali da 19 Euro, menu da 43 Euro (Karl-Kurz-Str.2, 74523 Schwäbisch Hall-Hessental, Tel. 0791/930660, Fax 93066110, www.restaurant-eisenbahn.de).

shopping

Mercato degli agricoltori Schwäbisch Hall: prodotti freschi del gruppo di produttori - carne delle specialità Schwäbisch-Hällische Landschwein e Boeuf de Hohenlohe, salsiccia, prosciutto, frutta, verdura, pecora e caprino (Raiffeisenstr 20, 74523 Schwäbisch Hall-Hessental, Tel. 0791/9329050).

Fabbrica di formaggio di pecora Atzenrod: Le specialità aromatiche di latte crudo (formaggio a pasta molle, camembert, formaggio blu e formaggio stagionato) sono prodotte a mano (Blaufelder Str. 49, 74595 Langenburg Atzenrod, Tel. 07905/475, da lunedì a venerdì 9-13 e 15-18, sab. 12 in punto).

Hällische Delikatessen & Bistro: nuovo, squisito negozio della comunità di produttori, tante deliziose specialità per la degustazione e l'acquisto; particolarmente buono: spumante di sambuco (Neue Str. 2, 74523 Schwäbisch Hall, Tel. 0791/9466521).

Café Bauer: Il principe lo ha anche assaggiato - il "Wibele" di Langenburger, una pasta tenera fatta di zucchero a velo, albume d'uovo, farina e vaniglia (Hauptstr 28, 74595 Langeburg, Tel. 07905/363 Fax 735, www.echte-wibele.de).

Distilleria di frutta Klaus Käppler: Brandy di Hutzelbirn, di mela cotogna o di vinaccia: le "acque" con un contenuto alcolico del 40-48% maturano in parte in barili di cenere (Bachstr 14, 74635 Kupferzell-Füßbach, Tel. 07944/940080). Cantina Fürst zu Hohenlohe-Oehringen:

la migliore azienda vinicola tedesca, con il "Verrenberg Verrenberg" ha una posizione privilegiata per Riesling e Lemberger (Im Schloss, 74613 Öhringen, Tel. 07941/944910, Fax 37349, www.verrenberg.de, lun. a ven 8-12 e 13-17, sabato 9-12).

il "Servizio della donna rurale" organizza tour su misura per gruppi, indipendentemente dal fatto che i visitatori vogliano assaggiare il miglior spirito di sambuco o che vogliano essere accolti dal coro di trombe nella Cripta di Regenbacher; Escursioni giornaliere a partire da 65 Euro a persona (ChroniquesDuVasteMonde Ströbel, Reiseservice Vogt, Tel. 07939/99080, Fax 990828, www.reiseservice-vogt.de).

Vengono organizzate visite di gruppo al famoso Hohenloher Bauerngärten e passeggiate a base di erbe Brunhilde Bross-Burkhardt, Prezzi da concordare; (Brunhilde Bross Burkhardt, Aubäcker 10, 74595 Langenburg, Tel. 07905/5430,).

libri

"Un viaggio culinario di scoperta attraverso Hohenlohe-Franconia": Albergatori, enologi, distillatori di grappe, birrai, macellai, fornai e casari rivelano le loro ricette (Gertrud ed Eberhard Löbell, Verlag Umschau / Braus, 24.90 euro). "La nuova classe da pranzo":

un libro di cucina politico con informazioni sull'agricoltura e la politica organiche di Manfred Kurz e Rezzo Schlauch (Swiridoff Verlag, 19,50 Euro).

"Il meglio di Schwäbisch-Hällischen Landschwein":

piatti raffinati di maiale e la storia del maiale di Schwäbisch-Hällischen di Josef Thaller (Verlag Umschau / Braus, 29,90 euro).

"Hohenlohe - The Travel Guide": profonda conoscenza, veri e propri consigli dell'esperto di Hohenlohe Brunhilde Bross Burkhardt (Swiridoff Verlag, 19.80 euro).