Vivere bene nonostante l'intolleranza alimentare
Recentemente nel villaggio è stato di nuovo il mercato del lino. "Settimane prima, non vedo l'ora", dice Silvia Hüsken con gli occhi brillanti. "C'è una bancarella con patatine fritte fatte con patate fresche, cotte in ottimo olio." Ciò che non varrebbe la pena di menzionare per la maggior parte delle persone è un'esperienza straordinaria per il 55enne.
L'intolleranza alimentare limita la vita
Silvia Hüsken ha problemi di cibo perché ha più di una semplice intolleranza alimentare. Non può tollerare né il lattosio (lattosio) né il fruttosio (fruttosio). Anche l'istamina, una sostanza presente in molti alimenti come salsiccia, formaggio, prosciutto, pesce e cioccolato, è fonte di preoccupazione. Non può mangiare frutta e latticini e pollame solo quando è assolutamente fresco.
Allergia alimentare? e tutto sarà diverso
Può solo sognare Currywurst, che ama il cibo sostanzioso a causa dell'intolleranza alimentare. Anche di roastbeef. Anche se lei lo prepara occasionalmente, ma solo per gli ospiti - lei cucina extra per se stessa. "Quello che mangio, non posso aspettarmi gli altri", dice Silvia Hüsken.
Spesso non ha nemmeno il coraggio assaggiare la salsa per friggere per paura di prendere troppo di una delle sostanze incompatibili. "Tutti pensavano che mi stavo vestendo, non hanno nemmeno trovato nulla in ospedale."
Il dolore indicava l'incompatibilità
Ma la delicata Rhinelander è una donna in piedi, è sempre stato, dice lei. Al momento deve sopportare molte restrizioni. Ma è, se le cose vanno bene, quasi senza lamentele. Non è sempre stato così. E il modo per arrivare qui era lungo e roccioso. Circa dieci anni fa, i suoi dolori addominali e crampi - "Li ho sempre avuti in qualche modo" - sono diventati così enormi che spesso ha dovuto andare in ospedale con una colica.
Ci sono voluti altri tre anni fino a quando è venuta da un medico che potrebbe aiutarla. "Prima ero con almeno altri quattro dottori, tutti pensavano che mi sarei alzato e non hanno trovato nulla nemmeno in ospedale.
Alla fine arrivò a un allergologo. La escludeva un'allergia, ma era la prima intolleranza al lattosio intolleranza alimentare, un'intolleranza al lattosio. "Non ho trovato questo problema", dice Silvia Hüsken. "Ho appena mangiato un sacco di carne e insalata, che ho amato."
Molti orrori e senza fine
Non era meglio, ma piuttosto peggio. Poi è arrivata la prossima diagnosi: Malassorbimento di fruttosio, un'assunzione perturbata di fruttosio. La lista dei cibi ammessi si accorcia, l'insalata amata è stata cancellata. Ma i sintomi sono rimasti nonostante il trattamento di questa nuova allergia alimentare, anche la tachicardia e la sudorazione, sotto la quale ha sofferto per anni.
Alla fine, il suo allergologo arrivò per ultimo Intolleranza alimentare intolleranza all'istamina in pista. "Per me c'è stato un crollo mondiale, all'inizio ho trascorso interi pomeriggi con mio marito al supermercato, in cerca di cibo con lunghi elenchi che potessi anche mangiare". Da allora, compra solo carne da un contadino dietro l'angolo; Lei sa che è veramente fresco.
La maggior parte dei casi non è necessaria per l'intolleranza alimentare. Spesso ci vuole molto tempo per fare una diagnosi ", afferma il dott. Imke Reese, terapista nutrizionista specializzato in allergie e intolleranze.
"Di solito ci vuole del tempo perché le persone colpite vadano dal dottore, per prima cosa, non prendono abbastanza sul serio la loro sofferenza, e per un altro, sono loro imbarazzante parlare di flatulenza o diarrea, anche con un dottore. E sfortunatamente ci sono anche molti medici di casa e persino specialisti che non prendono sul serio i reclami o non riconoscono i collegamenti ".
Aiuto dal nutrizionista
Nel frattempo, Silvia Hüsken ha fatto i conti con le sue intolleranze alimentari: "Ora so come nutrirmi, quindi sto bene." All'inizio lei era con un nutrizionista. "Questo ha aiutato molto, ma alla fine, devi provare quello che puoi gestire da solo."
Ciò è confermato anche da Imke Reese: "Un completo abbandono di determinati alimenti non è necessario nella maggior parte dei casi. Molti possono ancora usare piccole quantità di lattosio e fruttosio. Se la rinunciasse completamente, questa abilità residua andrebbe persa nel tempo. "
Il terapista nutrizionale aiuta le persone a scoprire quali quantità e quale combinazione di alimenti possono tollerare: "Fa una grande differenza se mordi una mela a stomaco vuoto o mangi la mela grattugiata con crema di quark". Con quark cremoso, il frutto viene digerito molto più lentamente e lo zucchero della frutta non arriva in una volta sola Poi viene spesso ammesso. "
Compresse contro l'intolleranza alimentare?
Imke Reese dice poco sull'uso regolare di compresse enzimatiche che aiutano a scomporre il lattosio o l'istamina: "Possono avere un senso, per esempio, se hai poca influenza sul cibo durante una festa di famiglia. Nella vita di tutti i giorni, tuttavia, i malati dovrebbero cercare di prendere ciò che tollerano personalmente ".
Silvia Hüsken sta affrontando bene la sua vita nonostante l'intolleranza alimentare? Le celebrazioni in famiglia, le visite ai ristoranti e i viaggi sono il massimo per loro. Il tuo grande sogno è, insieme guidare attraverso la California con suo marito in un camper. Finora, la paura di non trovare i cibi giusti era troppo grande. "E poi sdraiato sul camper per giorni? Non voglio quello!" Dice risolutamente Silvia Hüsken.
Mangiare fuori a causa di intolleranze alimentari
I due, che non hanno smantellato il lungo percorso della malattia, ma piuttosto l'hanno saldato insieme, vorrebbero mangiare insieme. Otto anni fa erano in un ristorante per l'ultima volta. Ma forse almeno questo desiderio può essere adempiuto presto. "Recentemente c'era un ristorante nelle vicinanze che proponeva cibo presumibilmente privo di lattosio e fruttosio, che potevamo provare", dice Silvia Hüsken, sorridendo al marito.
Intolleranza o allergia?
Circa un terzo della popolazione non può tollerare determinati alimenti. Si parla velocemente di un'allergia. Ma nella maggior parte dei casi è "solo" un'incompatibilità - un'importante differenza nelle raccomandazioni per il comportamento alimentare.
Food Allergy
Si verifica quando il sistema immunitario del corpo reagisce in modo difensivo a determinati alimenti o ai loro ingredienti. È sensibilizzato da queste sostanze e forma anticorpi (immunoglobulina E = IgE) contro di esso. Questi possono essere rilevati nel sangue (test IgE). Se l'allergene incontra questi anticorpi, provoca disturbi. La maggior parte del cibo corrispondente non deve essere mangiato.
L'intolleranza alimentare
Se l'organismo non produce anticorpi a contatto con determinate sostanze, gli esperti parlano di pseudoallergia o intolleranza. Tuttavia, si tratta di sintomi simili alle allergie. Come per le intolleranze causate da un difetto congenito o acquisito di enzimi nel sistema digestivo.
L'intolleranza al lattosio
Se un determinato enzima, la lattasi, non viene prodotto nell'intestino tenue in quantità sufficiente, il corpo non può abbattere correttamente lo zucchero del latte (lattosio). Invece, è decomposto dai batteri nel colon. Questo provoca gonfiore, dolore addominale o diarrea. Colpito in Germania dal 10 al 15 percento della popolazione. Quanta lattosio o prodotti lattiero-caseari sono tollerati, devono essere testati individualmente.
malassorbimento di fruttosio
Durante la digestione dei cosiddetti nutrienti "trasportatori" attraverso la mucosa intestinale nel sangue. Se manca un determinato trasportatore (GLUT-5), l'assunzione di fruttosio (fruttosio) è disturbata. I dottori chiamano il malassorbimento. Per le persone sane, il trasportatore crea da 35 a 50 grammi di fruttosio in una sola volta. I pazienti con malassorbimento di fruttosio tollerano un massimo di 25 grammi. Con più, si parla di flatulenza, nausea o diarrea. Questo disturbo della registrazione si verifica in circa un terzo della popolazione. Non è - come è spesso sostenuto falsamente - un'intolleranza. Colpiti non devono assolutamente astenersi da frutta o miele. Solo poche persone hanno un'intolleranza al fruttosio congenita.
L'istamina intolleranza
L'istamina è la sostanza che viene rilasciata nelle allergie ed è responsabile di molti sintomi. L'intolleranza all'istamina causa sintomi simili: disagio addominale, naso che cola, mancanza di respiro, mal di testa, sudorazione e palpitazioni. Questo è quello che succede quando l'istamina viene prelevata dal cibo attraverso l'intestino o la rottura è disturbata. Quantità maggiori di questa sostanza contengono cibi fermentati o invecchiati come salsicce, formaggio, salumi, acciughe e vino. Quello che qualcuno può gestire in quale quantità deve essere provato. Una vera intolleranza è molto rara e difficile da diagnosticare. Frequentemente, i problemi di istamina derivano dall'intolleranza al fruttosio o al lattosio; Se questo migliora, l'intolleranza dell'istamina scompare.
Maggiori informazioni
"Mangiare e bere con il malassorbimento del fruttosio", brochure della Società tedesca per la nutrizione, per un euro su www.dge-medienservice.de (anche in tema di intolleranza al lattosio); Database alimentare per la ricerca di prodotti a basso contenuto di lattosio: www.lactonaut.de; Guida, consigli pratici, ricette: www.fruktosecoach.de; Panoramica scientificamente valida: www.was-wir-essen.de; Aiuta a trovare una diagnosi, a cercare un medico e a gestire i reclami è fornita dal "Gruppo di lavoro sulla dietetica in allergologia" all'indirizzo www.ak-dida.de
Intolleranza al lattosio, celiachia (intolleranza al glutine), intolleranza all'istamina: quale metodo diagnostico è serio?
Le incompatibilità sono difficili da determinare. E spesso vengono offerte indagini che dicono poco. PD Dr. Jörg Kleine-Tebbe, CEO della German Society for Allergology and Clinical Immunology (DGAKI), afferma quali test possono essere considerati attendibili. Questi metodi diagnostici sono supportati da studi:
H2 breath test
Per rilevare l'intolleranza al lattosio o al fruttosio, il paziente deve bere una soluzione contenente una certa quantità di lattosio o acido di frutta. Ciò che il corpo non processa converte i batteri intestinali in idrogeno (H2) um, che è esalato. Questo viene misurato ogni 30 minuti.
Esame del sangue per l'intolleranza al lattosio
Dopo che il paziente ha consumato 50 grammi di lattosio, il livello di glucosio nel sangue viene misurato per due ore. Normalmente, il lattosio viene convertito in glucosio, il livello di zucchero nel sangue aumenta.
Esame del sangue per intolleranza all'istamina
Se l'enzima che degrada l'istamina (diaminoossidasi) si trova nel sangue, questo potrebbe indicare una rottura. Una diagnosi confermata fornisce solo un esame allergologico completo.
Test allergici come test di puntura e IgE
Questi test vengono eseguiti quando non è chiaro se c'è un'allergia o intolleranza. Le soluzioni per allergeni al test della puntura z. B. gocciola sul braccio, quindi la pelle è superficialmente "finta" ("punteggiata"). L'esame degli anticorpi IgE nel sangue può fornire informazioni sui trigger allergici.
colonscopia
Con questa procedura, il medico può controllare se una malattia infiammatoria intestinale è la causa dei reclami. Questi metodi diagnostici sono dimostrabilmente inadatti
Esame del sangue per fruttosio
Secondo gli studi non è possibile determinare alcuna intolleranza. Esame del sangue per l'istamina: "Sfortunatamente non molto significativo, dato che i livelli di istamina nel sangue fluttuano notevolmente", dice Jörg Kleine-Tebbe.
Esame del sangue per anticorpi IgG (immunoglobulina G)
Questo è anche considerato un test per la casa, ma di solito offerto come servizio privato da medici o non medici. Per un massimo di 400 alimenti, dovrebbe essere un'intolleranza o un'allergia. Ma: "Questi test mostrano solo se una persona ha avuto un contatto con un alimento, niente di più", afferma l'allergologo Kleine-Tebbe. "Nessun medico serio offre un test IgG di questo tipo."
Kinesiologia, terapia di biorisonanza, elettroagopuntura dopo il pieno
Misurando le correnti elettriche o la potenza del braccio Per determinare come il corpo reagisce a determinati alimenti. "Non puoi diagnosticare nulla con questo", dice Kleine-Tebbe. Studi scientifici hanno persino dimostrato che le persone sane erano attribuite alle intolleranze, ma che le persone allergiche di alto grado non venivano "scoperte".
Suggerimento video: 5 cibi che inconsciamente mangiamo sempre erroneamente
