Friggi con acqua

Friggi con acqua invece di olio, evitando fastidiosi spruzzi di grasso intorno alla stufa e ancora più fastidiosi depositi di grasso sui fianchi. La tecnica è ideale per saltare in padella pollo, tacchino, maiale o carne e verdure. Vi mostriamo passo dopo passo come friggere con l'acqua, usando le bistecche come esempio.

1.

Salare (circa 1,5-2 cm di spessore) poco prima di friggere e pepare. O mettere in una marinata di salsa di soia, succo di pomodoro, miele e spezie per 10 minuti.

2.

Pulire le verdure (ad esempio porri, peperoni) e tagliarle a pezzi.

3.

Portare 2 - 3 cucchiai di acqua minerale in una pentola bollita.

4.

Scolare le bistecche marinate, mettere da parte la marinata. Friggere la carne a fuoco vivace da ciascun lato per circa 2 minuti. Se il liquido evapora, aggiungi cucchiai di acqua minerale, in modo che nulla inizi. Ma non prendere troppa acqua, altrimenti la carne cuoce invece di friggere. Rimuovi le bistecche e mantienili al caldo.

5.

Aggiungere le verdure nella padella e friggere per circa 5 minuti mescolando. Aggiungere acqua minerale a cucchiaino in modo che non si bruci. Condire le verdure con erbe fresche, salare e pepare o mescolare nella marinata.

6.

Disporre carne e verdure e versare sopra un buon cucchiaino di olio vegetale di alta qualità, spremuto a freddo.

Consigli

Se l'olio viene aggiunto dopo la frittura, gli acidi grassi preziosi non saranno distrutti dal calore e l'aroma dell'olio comunicherà meglio. Per la spruzzatura sono olio di rosmarino, limone o arancia, anche oli di peperoncino piccante o olio di aglio selvatico.

Prendi la carne dal frigo almeno un'ora prima di friggerla per mantenerla rilassata.