Usate il congelatore solo per congelare il pane? Hai dimenticato il pacchetto di salmone per mesi nell'angolo posteriore del freezer? Le tazze vuote di margarina o la carta sandwich sono la tua confezione standard quando congelano? E qualcosa parla contro di esso? Leggi i nostri nove fatti sul congelamento del cibo e poi dai freddi principianti alle spalle fredde.

Congelare il cibo

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1. Perché il cibo surgelato?

Se hai poco tempo e vuoi ancora mangiare bene e rimanere magro, il cibo surgelato è giusto. Verdure o frutta surgelate, pulite e pronte per il consumo, sono convenienti e contengono più vitamine delle merci che sono state al supermercato per giorni. Ma anche interi pasti pronti sono ora di buona qualità e con poche calorie. Ti piace cucinare da solo? Cucinare e congelare diverse porzioni consente di risparmiare non solo energia ma anche tempo.

2. Quali alimenti sono meglio non congelati?

In effetti, puoi congelare quasi tutti i cibi - anche se ce ne sono pochi. Suggerimento: sbollentare prima le verdure (aggiungere da due a quattro minuti in acqua bollente e poi spegnere con acqua ghiacciata) per distruggere gli enzimi. Questo rende le verdure durano più a lungo.

Tra i pochi alimenti che sono meglio non congelare includono:

Latticini: Lo yogurt, la panna acida e la panna fresca non possono essere congelati, diventano friabili dopo lo scongelamento, con la maionese gli ingredienti separati. La crema va bene, dovresti somministrarla dopo lo scongelamento, ma non nel tè o caffè caldo, perché floccula lì. E il latte può essere congelato solo se è stato omogeneizzato.

Frutta / verdura: È meglio non congelare mele intere e pere e uva, lo stesso vale per la lattuga a foglia verde che collassa quando è congelata. Anche il ravanello e il ravanello non sono più croccanti dopo lo scongelamento.

Prodotti da forno: Meringa e amaretto diventano appiccicosi e gommosi per il congelamento, anche la crema al burro con budino, glassa, spolverata di torta e fragile non può essere congelata.

Piatti finiti: Fegato, patate bollite e patate bollite non si sentono così buoni nel congelatore come uova sode.

3. Perché devi stare più attento con il pesce grasso e la carne?

Il pacchetto di salmone congelato non dovrebbe rimanere troppo a lungo nel congelatore, è meglio usarlo entro tre o sei mesi. Il motivo: il salmone è un pesce molto grasso. Gli enzimi distruggono il grasso nel tempo e rendono il pesce rancido e ammuffito, anche se congelato. Dopo un buon periodo di tre mesi dovresti quindi aver consumato tutte le specie di carne e pesce molto grassi che hai già acquistato congelato. Questo vale per il salmone e lo sgombro, il tonno e l'aringa.

Devi prestare ancora più attenzione ai prodotti freschi, che ti raffreddano. Dovresti consumare anguille fresche dopo uno o due mesi, lo stesso vale per le carni grasse come la pancetta e il costato. D'altra parte, carne magra e prodotti ittici come il petto di pollo o il pesce di carbone possono essere surgelati più a lungo.

4. Quanto tempo è possibile congelare il cibo in generale?

Per più di un anno, il cibo non deve essere refrigerato. Il cibo finito deve essere usato al più tardi entro tre mesi. In generale, i cibi crudi possono rimanere congelati più a lungo di quelli cotti. Per i prodotti congelati acquistati, si prega di notare la data di scadenza. In generale, gli alimenti prodotti industrialmente sono più resistenti perché sono congelati rapidamente (raffreddati molto rapidamente). Il vantaggio del congelamento rapido: si formano meno cristalli di ghiaccio, in modo che le vitamine, i minerali e il gusto vengano trattenuti più a lungo.

5. Quale imballaggio è utilizzato per il congelamento?

I migliori sono sacchetti per congelatore e scatole di plastica impilabili con coperchio fisso. Caro no: Carta pergamena, sacchetti di plastica, sacchetti per la colazione e la spazzatura.Bicchieri vuoti di yogurt o margarina possono rompersi, il vetro può scheggiarsi.

6. Come si scongela correttamente?

Carne e pesce si scongelano meglio in frigorifero senza imballaggio, I batteri non possono moltiplicarsi lì. Frutta e prodotti da forno possono essere scongelati a temperatura ambiente. Piatti pronti come pizze e verdure vengono preparati di solito senza essere scongelati.

Pensi alla colazione, che vuoi invitare la tua ragazza per un caffè nel pomeriggio? Nessun problema, la torta scongelata dopo tre-sei ore a temperatura ambiente. Anche l'insalata di frutta si può ancora servire, le bacche vengono scongelate anche dopo un massimo di sei ore. Con il pollo per cena potrebbe essere stretto. Ci vogliono dalle dodici alle sedici ore in frigorifero per scongelare. E dovresti portare l'arrosto della domenica fuori dal freezer il sabato mattina o anche meglio il venerdì sera. Un arrosto richiede tre ore per scongelare ogni centimetro di altitudine, quindi rapidamente si uniscono tra 20 e 30 ore. Suggerimento: se vuoi andare veloce, il microonde è una buona alternativa.

7. Puoi congelare cibi già scongelati?

In realtà il re-congelamento è considerato tabù. Se lo fai bene, ma nulla parla contro di esso. Correttamente significa: Non lasciare che il cibo resti in giro per due giorni, ma congelalo di nuovo alla temperatura più bassa possibile. Quindi i batteri non possono moltiplicarsi. Soprattutto carne, latticini e funghi devono essere scaldati adeguatamente prima del ricongelamento.

8. Il mio frigorifero ha un congelatore a tre stelle. È buono come un congelatore?

Sì e no. È possibile conservare il cibo nel congelatore a tre stelle finché si trova in un congelatore o un congelatore e si raffredda fino ad almeno -18 gradi Celsius. Ciò che non è possibile è il congelamento di alimenti freschi. Per questo, il vassoio deve almeno essere contrassegnato con quattro stelle.

9. Sbrinare il frigo - come stai?

Non aiuta: una volta o due volte all'anno devi scongelare il frigorifero, anche se non è divertente. Questo è importante per mantenere la temperatura costante. Al più tardi, se lo strato di ghiaccio è più spesso di tre millimetri, deve essere scongelato, in modo che il dispositivo possa funzionare efficacemente e risparmiare energia. Per renderlo più veloce: Metti ciotole di acqua calda nell'armadio o nel torace. Quindi pulire il dispositivo con una soluzione detergente, sciacquare con acqua e aceto e massaggiare.

Come congelare i cibi (Aprile 2024).