Per la cucina asiatica: Sauvignon Blanc
Per anni, il Sauvignon Blanc ha sempre unito Sancerre e Pouilly-Fumé della Loira (da non confondere con il Pouilly-Fuissé - un vino Chardonnay del Mâcon). Oggi, una delle prime cose che mi viene in mente è la Nuova Zelanda. Crescono i vini più croccanti, speziati e fruttati di questa varietà.
È ancora dubbio se il Sauvignon Blanc abbia la sua casa sulla Loira o Bordeaux. Quel che è certo, tuttavia, è che entrò in contatto con il Cabernet Franc a Bordeaux al più tardi nel XVIII secolo e che produceva il Cabernet Sauvignon rosso (vedi Cabernet Sauvignon). Nella Francia sud-occidentale è stato mescolato nei vigneti mescolati con il Sauvignon Vert (anche: Sauvignonnasse). Ha anche trovato una distribuzione in Cile, dove non ha la freschezza e il frutto del Sauvignon Blanc. Oggi i viticoltori prestano molta attenzione alle nuove colture.
Un'altra variante è il Sauvignon Gris, che è più piccante, tende ad abbassare i rendimenti e di solito porta più alcol. Molto raramente si trova il Sauvignon Rosé.
Quando assaggio il vino, devo spesso sorridere quando qualcuno assaggia un Sauvignon Blanc per la prima volta. I vini particolarmente rustici sono rumorosi e profumati. La Methoxypyrazine fornisce un bouquet intenso che ricorda uva spina e peperone verde. Come già accennato, hanno spesso aromi di erba appena tagliata, erbe fresche e ortiche. Altri sono caratterizzati da un tremendo aroma di frutta come frutto della passione e ribes nero. Oppure hanno un forte odore di sambuco. Questo include un acido leggermente appuntito, leggermente verde, il Sauvignon deve essere molto croccante e speziato. Quindi non è un bel Schmusewein. Ma posso dirti che, una volta coinvolto, lo amerai davvero! Soprattutto piatti asiatici con un sacco di verdure, erba limone, curry e latte di cocco si combinano perfettamente con un vino così esplosivo!
Quando bere? Di norma, i vini Sauvignon Blanc devono essere bevuti il più giovani possibile, perché vivono del loro ottimo sapore di frutta. Per i grandi vini di Bordeaux il Sauvignon è completato con Semillon e Muscadelle come Cuvée, quindi mostra longevità.
Temperatura ottimale per bere: 8-10 ° C.
Dove è cresciuto?
in Francia il migliore vitigno nel Bordeaux e nella Loira. Sui pavimenti in pietra "Silex" a Pouilly-sur-Loire, il vino ottiene l'aroma tipico e apprezzato di fumi di tutto il mondo. Quello era anche un modello per California (ad esempio Robert Mondavi). neozelandese coltiva il Sauvignon dagli anni '70, i neozelandesi sono considerati i classici ("Cloudy Bay"). chile ha ancora una volta sperimentato un enorme aumento della qualità. Sudafrica rende molto vivaci i Sauvignon. in Nord Italia (Friuli, Alto Adige) è uno dei vitigni più importanti. Apprezzato dagli intenditori: il austriaco (Burgenland, Stiria). Per lungo tempo sottovalutato: Germania - migliori esempi: Pfalz, Rheinhessen, Baden e Württemberg!
In che altro si inserisce?
Sauvignon Blanc è uno dei miei preferiti in assoluto quando si tratta di Insalate e piatti a base di verdure come B. casseruole va. Gli aromi vegetali si completano perfettamente. A seconda della preparazione, possono anche essere ottimi compagni pesce Essere molluschi e crostacei. Semplicemente paradisiaci sono anche i vini Sauvignon Blanc più leggeri formaggio fresco di capra.
Per la cucina asiatica: che altro si adatta?
luce Riesling con dolcezza residua si adatta come un compagno discreto. Varietà di bouquet come Gewurztraminer, Muskateller, Scheurebe, Bacchus ecc. Sono molto divertenti per i piatti piccanti speziati. Prova un vino Dolcezza!
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