Tendenze alimentari 2016: Arriva, rimane, funziona
Il mangiare cosciente rimane alto nel corso
Questo rimane: Nel 2016, il mangiare pulito continua ad essere popolare. Zuccheri raffinati, latte di soia e additivi sono tra gli ingredienti di questa tendenza alimentare, con alimenti stagionali non trasformati.
Ancora in ascesa è la cosiddetta tendenza "libera": senza lattosio, senza grassi, senza glutine? la piccola parola libera è un compagno costante nella nostra vita quotidiana. Vogliamo sapere esattamente cosa c'è nel nostro cibo o no in esso - e studiare tutti i tipi di etichettatura.
Anche annunciato: cucinare la nostalgia. Siamo molto indietro per i piatti della cucina della nonna. Se hai un giardino, quest'anno sarai impegnato a coltivare verdure. Ketchup, marmellate, verdure, yogurt e molto altro saranno conservati quest'anno, sarà affumicato e in scatola.
Mjamm: anche le invenzioni ibride come Cronut, Crookie e Townie continuano ad essere una tendenza!
Quello viene: "Veggan"? una combinazione di "vegano" e "uovo", la parola inglese per uovo. Le verdure non sono più così attente a non usare prodotti animali.
Funziona: Ma l'esagerazione delle ricette paleo e del veganismo sta lentamente iniziando ad appiattirsi.
Trends gastro
Quello viene: Ci sono due tendenze nel settore della ristorazione che si rivolgono ai ruoli di genere: da un lato ci sono sempre più menu con "Cibo salutare" per donne attente alla nutrizione, e dall'altro la tendenza contraria per gli uomini amanti del piacere: estremamente alta, estremamente malsana, estremamente deliziosa.
Anche popolare: piccole porzioni, tapas, serate in discoteche e barbecue.
Nuovo di zecca: i tedeschi stanno improvvisamente cercando di cucinare il brodo, come mostra il primo bar a Berlino-Neukölln.
Funziona: Food Truck, Street Food e Brunch. Anche i frullati stanno perdendo il loro appeal quest'anno.
Tendenze nel commercio alimentare
Questo rimane:Quest'anno restiamo fedeli alle panetterie con i loro prodotti da forno di casa. Anche i piccoli negozi sono in forte espansione, specializzati in formaggi, vino o salsicce.
Se mercato settimanale, mercato contadino o mercato tematico: se hai tempo, il tuo cibo continuerà a comprare fresco dal mercato.
Quello viene: Nel 2016, i macellai diventano boutique di carne. Il cliente può ora essere lì vivo, se la salsiccia è stagionata come desiderato.
Anche se l'idea di scatole di cibo non è nuova, quest'anno ci concentriamo su cibi regionali, cibi sani o chef stellati. Imballato in scatole che vengono consegnate a casa tua.
Funziona: Rifiuti alimentari! I rifiuti alimentari sono fuori. Un fatto che si sta manifestando sempre più in tutto il mondo in leggi come i divieti usa e getta.
Country Cucine Tendenze
Questo rimane:Sia che si tratti di bacche locali della foresta o di uova di agricoltori locali, anche nel 2016 la cucina regionale rimarrà una tendenza. I sostenitori rigorosi rinunciano anche ai prodotti che provengono da più lontano.
Ancora molto popolare: la cucina latinoamericana, israeliana e coreana.
Quello viene:In arrivo quest'anno la cucina dell'Europa dell'Est, Caraibi e Pacifico. E la cucina francese sta tornando - soprattutto formaggio, sidro e pasticcini.
Non così più alla moda: Le cucine del paese dal Giappone e dall'Italia. Sì, è vero: pasta e pizza fanno felici, ma non vanno d'accordo con la parola magica "senza glutine".
Ingredienti e bevande nel controllo del trend
Questo rimane: Che si tratti di uova fritte, uova strapazzate o uova in camicia: adoriamo le uova in una varietà di varianti, nulla cambierà le cose.
Il dente di leone, la bietola e l'avocado sono anche quest'anno sulla lista degli ingredienti, accanto al pesce (naturalmente sale locale e pesce d'acqua dolce come aringhe, carpe e trote), cereali (segale, avena, miglio, farro) e formaggio artigianale.
Quando si tratta di bevande, la birra artigianale che è stata versata fuori dagli Stati Uniti è lasciata a noi. Anche alla moda: vino naturale e caffè preparato a freddo.
Quello viene:Il 2016 è un anno per gli sperimentatori. Le lumache tornano ai nostri piatti come una prelibatezza. Anche alghe, legumi e pesce in scatola di alta qualità sono da non perdere.
Inoltre, possiamo aspettarci una rinascita di sherry e liquori provenienti da piccole distillerie, come il Pisco del Perù o il Whisky dal Giappone.
Funziona: Maiale - sì, anche pancetta affumicata - e superfood come bacche di goji o semi di chia.
