Mangia leggermente con pane integrale: è così che funziona
Quando parli davvero del pane integrale? "I cereali integrali sono quei pani in cui viene lavorato il grano intero, compresi i componenti marginali", spiega il dott. Med. Maike Groeneveld, membro del consiglio dell'Associazione degli Oecotrofi (VDOE). Più alta è la porzione di grano intero dei pani, migliore è la nostra salute. Quindi paga per passare all'intero. Un grande vantaggio è l'alto contenuto di fibra. Una fetta di pane integrale di grano contiene 3,7 grammi, una fetta di pane bianco, tuttavia, solo 1,6 grammi. Almeno 30 grammi di fibre alimentari al giorno sono raccomandati dalla German Nutrition Society per stimolare l'attività intestinale, rafforzare il sistema immunitario e ridurre il rischio di malattie come il diabete e il cancro del colon-retto. Il pane integrale contiene anche un considerevole pacchetto nutrizionale di proteine vegetali, vitamine, minerali e sostanze fitochimiche, In 100 grammi di pane integrale, ad esempio, vi è una quantità di vitamina B6 quattro volte superiore a quella della stessa quantità di pane bianco.
Ma la cosa ha un problema: secondo uno studio dell'Associazione tedesca per la nutrizione clinica e la dietetica si lamentano del consumo di pane integrale circa il cinque percento degli intervistati sulla pressione dello stomaco, gonfiore o gonfiore. Mangia leggermente con pane integrale? Non sembra così.
Perché lo stomaco e l'intestino si ribellano in alcune persone dopo aver mangiato pane integrale? L'esperto Groeneveld ha una spiegazione: "Per le persone che mangiano raramente pane integrale, gli organi digestivi devono abituarsi. Gli enzimi digestivi nello stomaco e nell'intestino, che scompongono il cibo, impiegano un po 'più tempo a elaborare l'intero grano rispetto al pane bianco ". Tali problemi digestivi possono essere meglio evitati passando al pane a base di farina integrale macinata finemente. Devi sapere una cosa: "Il pane fatto con farina di grano integrale reale è difficilmente disponibile nelle normali panetterie", afferma Groeneveld. "Molti offrono solo pane ai cereali, che sono principalmente farina, che è la farina che filtra i componenti marginali del grano e spesso aggiunge cereali integrali sotto forma di semi di girasole o semi di lino all'impasto". Chi desidera ancora assorbire l'intera gamma di vitamine, minerali e pane di fibre, ottiene pane integrale da farina macinata finemente in panifici integrali, negozi di alimenti naturali o negozi di alimenti naturali. E come si può ancora influenzare positivamente la compatibilità? Prestare attenzione ai seguenti punti:
- Mangia lentamente
- Masticare bene
- Prendi piccole porzioni
- Preferisci i rivestimenti sandwich a basso contenuto di grassi
- Ascolta i segnali di saturazione del corpo
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Che cos'è il pane integrale? www.waswiressen.de
Consiglio per il libro: "Peso sotto controllo. Il programma di dimagrimento" del Dr. med. Maike Groeneveld. Contiene u.a. un capitolo intitolato "Mangio più prodotti integrali" www.vz-nrw.de
