"Die Küche": mostriamo 5 ricette dal nuovo libro di cucina di Tim Mälzer
"The Kitchen": il nuovo libro di cucina di Tim Mälzer
Il 18 ottobre 2016, Tim Mälzer ha presentato il suo nuovo libro nel suo nuovo ristorante di Amburgo "Die happy Embassy". I maltster sono nel suo elemento: il design del negozio è semplice e ridotto. Rinuncia a tutto ciò che è superfluo. Ed è esattamente così che arriva il nuovo libro. Tim Mälzer dice che è proprio dove si trova ora nella vita.
"Gli ingredienti sono buoni come lo sono"
Anche nel suo ricettario di alta qualità e dal design elaborato, che è chiaramente troppo pesante per tirarlo fuori dallo scaffale con una mano, questo è esattamente ciò che si riflette. "Gli ingredienti sono buoni come sono", dice. Si astiene quindi dalle spezie, cucinando solo con sale, pepe e zucchero. Nulla è nascosto qui. Tutto è semplice, semplice, autentico. In "The Kitchen" Tim Mälzer si concentra sull'essenziale: sul gusto.
"Con tutta la propensione per l'espressione di sé, c'è anche qualcosa come l'umiltà"
E così le ricette di "The Kitchen" sono una sorta di distillato del suo lavoro, un libro che trasmette strumenti e dà fiducia ai cuochi amatori in cucina. Dovrebbero avere fiducia nel fatto che le basi hanno un buon sapore quando cucinano con buoni ingredienti e si fidano di loro per fare qualcosa.
Sorprendentemente, lo stesso Tim Mälzer: prende un posto in secondo piano, si presenta modesto, a volte fa un passo indietro agli ingredienti e alla sua squadra. "Altrimenti non è il mio stile. Mi congratulo per un'insalata di patate e quella in cerchio, quindi è bello rumoroso." Ma: "Con tutta la propensione per l'espressione di sé, c'è anche qualcosa come l'umiltà".
E così, questo libro è anche un inchino agli strumenti di cucina, un ottimo esempio, dalla prima all'ultima pagina impressa - ed è bello bollire.
"Die Küche" è stato pubblicato da Mosaik Verlag nell'ottobre 2016 e costa 24,99 euro.