Diagnosi: pseudoallergia
Mentre è in una vera allergia, il sistema immunitario impazzisce - spesso con anche la minima traccia di noci, ad esempio - il metabolismo dei pazienti pseudoallergici non è del tutto rotondo. Ad esempio, non è in grado di elaborare determinate sostanze negli alimenti così bene.
A differenza di chi soffre di allergie pseudoallergiche ma di solito tollerano bene piccole quantità di cibo in questione. I trigger tipici di una pseudoallergia sono le "ammine biogeniche", componenti proteiche. Si presentano, ad esempio, quando gli alimenti sono fatti con microrganismi viventi. Il formaggio è incluso, oltre a vino rosso, aceto, lievito e crauti. Le ammine biogeniche si trovano anche nel cioccolato, nel pesce in scatola e in alcuni frutti e verdure (in particolare i pomodori).
Altri fattori scatenanti: ad esempio conservanti (acido benzoico, anidride solforosa, acido sorbico), coloranti e aromi o esaltatori di sapidità come il glutammato.
Ricerca traccia difficile
Spesso è un lungo lavoro investigativo fino a quando l'allergologo non ha trovato il grilletto per uno pseudoallergia. Innanzitutto, una vera allergia deve essere esclusa. Poiché non esistono test di laboratorio speciali per pseudoallergie, è necessario seguire una dieta a basso contenuto di trigger noti per circa quattro settimane (dieta di uscita). Se le lamentele vengono eliminate, i cibi delicati o gli additivi alimentari vengono testati gradualmente (test di provocazione). Come ottenere il sospetto in pista.
Altri test come la chinesiologia, l'elettro-agopuntura o la biorisonanza sono considerati dubbi dagli esperti. Con tali metodi, si trovano spesso molte presunte incompatibilità, che a volte portano a raccomandazioni dietetiche estreme. Non solo sono superflui, ma possono anche essere dannosi perché troppo unilaterali. In generale, è bene mangiare principalmente cibi naturali e astenersi dal cibo con liste di ingredienti ellenlangen.
A volte mancano gli enzimi
Il mal di pancia dopo aver mangiato può anche indicare una mancanza di alcuni enzimi digestivi. Ad esempio, se l'enzima lattasi manca nell'intestino. Quindi lo zucchero del latte non può essere scomposto, causando flatulenza, diarrea e dolore addominale. Il termine tecnico per questa intolleranza al lattosio: intolleranza al lattosio.
Piccole quantità di latte e latticini sono spesso tollerate. Ci sono anche compresse masticabili (farmacia, negozio di alimenti naturali) contenenti l'enzima lattasi e latticini senza lattosio.
O è la colpa del pane?
Una celiachia è anche evidente nello stomaco: l'intestino non tollera il glutine senza glutine (nel grano, nella segale, nell'orzo e nell'avena). La mucosa intestinale è danneggiata e non assorbe più abbastanza nutrienti. Gli alimenti contenenti glutine devono essere evitati il più a lungo possibile.
Suona male. Ma ci sono molte alternative gustose: pasta, pane, torte o biscotti di grano saraceno, riso, mais, miglio (negozio di alimenti naturali, negozio di alimenti naturali).
E chissà, forse la prossima estate formaggio, pomodori e vino rosso assaggeranno di nuovo senza rimorso. A volte pseudoallergie e intolleranze si risolvono da sole nel tempo, quindi prova sempre con attenzione, se riesci a gestire il cibo ora.
Ulteriori informazioni:
www.daab.de - Federazione tedesca allergie e asma e.V.
www.allum.de - "Allergia, ambiente e salute", un sito gestito da medici e professionisti della salute ambientale.
"Cosa significano i numeri elettronici?" - la brochure della Verbraucherzentrale Hamburg fornisce informazioni su additivi discutibili; per richiedere su www.vzhh.de (clic su "Nutrizione" - Consiglieri ").
