Nutrizione infantile: 9 consigli contro lo stress
1. "A mio figlio piace mangiare bastoncini di pesce o pizza surgelata"
Ammettiamolo: a tutti noi piace mangiarli. I pasti surgelati e pronti sono progettati in modo tale da soddisfare non solo il gusto dei bambini. I bastoncini di pesce sono buoni per i bambini perché sono così croccanti, dice Mathilde Kersting del Research Institute for Child Nutrition di Dortmund. Ma l'impanatura contiene - a causa del grasso - inutilmente molte calorie. Se ci sono bastoncini di pesce solo ogni 14 giorni, fritti in pregiato olio di colza e con patate e insalata come contorni, va bene. Per altri cibi pronti, prima di dare un'occhiata all'elenco degli ingredienti: una pizza con salame è solitamente piuttosto grassa rispetto a quella vegetariana.
Suggerimento: Migliora la pizza finita con verdure fresche aggiuntive.
La ricetta giusta:
Pizza preferita
Per 2 pezzi di forno a 220 gradi, convezione 200 gradi, preriscaldamento a gas stadio 5. Risciacquare 250 g di pomodori, asciugare e tritare finemente. Pomodoro, 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino di olio d'oliva e 1 cucchiaino di origano macinato. Condire con un pizzico di pepe di Cayenna e cospargere con 2 basi di pizza integrale pronte all'uso (300 g).
Risciacquare 1 peperone giallo, asciugare e rimuovere i semi. Tagliare a metà 80 g mini palline di mozzarella. Pizze con anelli di pepe, 6-8 fette sottili di salame (grasso ridotto) e mozzarella topping e pioviggina con 1 cucchiaino di olio d'oliva. Cuocere le pizze per circa 10 minuti. Se necessario cospargere con foglie di basilico. 585 kcal per pezzo, E 26 g, F 20 g, KH 75 g. Inoltre: 1 bicchiere di succo d'arancia.
Suggerimento per la pizza pronta: Se ai bambini piacciono i peperoni, allora preferiscono croccanti e crudi. Approfitta di questa preferenza e migliora le pizze finite con peperoni tritati o tritati finemente, che vengono cosparsi sulla pizza dopo la cottura.
2. "A mio figlio non piace affatto la frutta"
Se rifiuti la frutta, puoi bere un bicchiere di succo e dovresti mangiare più verdura. Alla maggior parte dei bambini piace il cibo crudo e poi mastica semplicemente la carota o il cetriolo anziché una mela.
La ricetta giusta:
Frittelle di verdure con salsa
Per 4-5 porzioni di 3 uova, 1 pizzico di sale, 200 ml di succo di mela naturalmente torbido, 150 g di farina di frumento (tipo 1050), 1 pizzico di lievito e 1 cucchiaino di polvere leggera di curry. Pulire 500 g di cavolfiore, sciacquare e dividere in piccoli fioretti. Risciacquare 1 zucchina grossolana (200 g), asciugare e tagliare a fette spesse 1-2 cm. Pulire 150 g di funghi di medie dimensioni con un panno asciutto di terra residua che si sbriciola.
Scaldare 1 litro di olio di colza per friggere. La temperatura della frittura si raggiunge quando piccole bolle si alzano su un cucchiaio di legno immerso nell'olio bollente. Tirare i pezzi di verdure attraverso l'impasto e cuocere in porzioni nell'olio caldo per circa 4 minuti. Scolare su carta da cucina.
Per il tuffo Mescolare 150 g di panna acida, 1 cucchiaino di senape e 2 cucchiaini di miele liquido. Mescolare 2 cucchiai di erbe tritate finemente (prezzemolo, aneto, 2 foglie di salvia) e condire con sale e pepe macinato fresco.
435 kcal per porzione, E 15 g, F 23 g, KH 42 g.
3. "Le verdure cotte sono spinte di lato, va bene?"
Purtroppo no, perché la selezione di verdure che possono essere consumate crude è molto limitata. Certo, puoi imbrogliare alcune delle verdure cotte, come le carote passate nella salsa di pomodoro o le zucchine nelle patate fritte. Ma attenzione: nascondere il cibo può anche diventare un gioco in cui i bambini con il senso del detective riescono a risolvere i segreti della cucina. Meglio parlare apertamente degli ingredienti e spiegare perché ha un buon sapore.
La ricetta giusta:
Shashlik di verdure con salsa di arachidi
Per 3 porzioni, tagliare 3 salsicce di pollame in fette spesse 1 cm. Risciacquare 6 pomodori cocktail, 1 zucchina (200 g), 1 rosso e 1 peperone verde e asciugare. Tagliare a metà la paprika, tagliarla e tagliarla a quadrati uguali. Tagliare le zucchine in un pezzo di verdure lungo e rettangolare e tagliare a fette di 1 cm di spessore. Tritare finemente le sezioni rimanenti di pepe e zucchine, coprire e mettere da parte.
Pomodoro, verdure e salsiccia alternate a 6 spiedini di shashlik e friggere in 4 cucchiai di olio di colza a fuoco medio per circa 8-10 minuti da tutti i lati.
Per il tuffo saltare le verdure rimanenti, 1 cipolla di porro tritata e 3 pomodori cocktail tagliati in 1 cucchiaino di olio di colza. Salatura e peppering Purea le verdure, 2 cucchiai di crema di arachidi, succo di 1/2 limone e 2 cucchiai di panna acida con il frullatore a immersione, salate e servite allo shish kebab.
Circa 330 kcal per porzione, E 13 g, F 26 g, KH 11 g. Inoltre: Risi-bisi o riso integrale.
4. "Mio figlio vuole mangiare la stessa cosa ogni giorno."
"L'offerta determina la domanda - se i genitori cucinano in modo vario, allora i bambini apprezzeranno presto più piatti", afferma la nutrizionista Maria Flothkötter dell'assistenza ai consumatori a Bonn. Un pasto familiare ritualizzato al giorno dovrebbe essere nonostante tutta la fretta lì dentro. Questi includono non solo schnitzel e patate, ma anche frutta o verdura. I pezzi preparati vengono spesso gustati come antipasti.
Portare i bambini a nuovi piatti: al bambino è permesso scegliere due o tre cibi che rifiuta totalmente. A proposito di ciò non è più discusso. Tutto il resto viene testato ancora e ancora in piccole porzioni: tre broccoli o quattro fagioli fioriscono tutti, e questo è importante per lo sviluppo del gusto. A circa tre anni, i bambini sono scettici riguardo ai nuovi gusti e consistenze. È meglio se i genitori cucinano normalmente e provano il bambino ancora e ancora - le preferenze cambiano. Eliminare il cibo dal piano perché il bambino lo respinge non aiuta e può portare a una dieta piuttosto unilaterale in una famiglia più numerosa.
La ricetta giusta:
Penne con polpette di carne
Per 4-5 persone tritate finemente 2-3 cucchiai di erbe tritate grossolanamente (prezzemolo e basilico) e 30 g di pinoli. Tritare finemente 2 cipolle di porro. Mescolare noci ed erbe, 500 g di carne macinata mista, 1 uovo sbattuto, cipolline, 4 cucchiai di pangrattato integrale e 2 cucchiai di parmigiano grattugiato in una ciotola fino ad ottenere un impasto da tritare. Condire con un po 'di sale alle erbe e pepe appena macinato. Fai circa 20 piccole polpette fuori di esso.
Scaldare 1 cucchiaio di olio di semi di colza a fuoco medio, friggere le palline da tutti i lati e coprire per 5-8 minuti. Mescolare 2-3 cucchiai di crème fraîche, 1/2 litro di succo di pomodoro e 3 cucchiai di ketchup di pomodoro, aggiungere nella padella e cuocere coperto per altri 5 minuti. Cuocere 300 g di penne rigate di grano intero o farfalle in acqua salata secondo le istruzioni riportate sulla confezione, scolare e mescolare fino a gocciolare bagnando con polpette di carne e salsa di pomodoro. Se necessario, cospargere con le restanti erbe tritate.
Ca. 585 kcal per porzione, E 32 g, F 27 g, KH 50 g.
Suggerimento: Per polpette a basso contenuto calorico è anche pollame o carne tritata di tacchino. Per proteggere contro i piatti di pollame Salmonella cuocere sempre a temperature superiori a 70 gradi. Dopo la preparazione, sciacquare accuratamente tutte le superfici di lavoro, i coltelli e i taglieri con acqua calda.
5. "Mio figlio sta mordicchiando su tutto"
"Non mi piace." I mangiatori paffuti possono davvero tagliare i nervi. Ma sono anche disponibili tra gli adulti. Spesso le persone si lamentano prima ancora di provarlo, e questo non è giusto per il cuoco o il cuoco, che è appena tornato a casa dal lavoro, facendo shopping e mettendo qualcosa sul tavolo. Fondamentalmente aiuta solo a rendere il Gemaule non il grande argomento e forse anche intervenire: basta cancellare il cibo, finire. Il giorno dopo, c'è qualcos'altro e una nuova opportunità. Senza commento E che ne dici di avere il bambino a cucinare per te? I bambini di sette anni possono farlo - se li tenete d'occhio.
La ricetta giusta:
I bambini cuociono frittelle di quark
Per 2 porzioni, immergere 40 g di uva passa in 50 ml di succo di mela naturalmente torbido per 15 minuti, scolare e scolare, raccogliere il succo di mela. Separare 2 uova. Sbattere l'albume e un po 'di succo di limone per incorporare i bianchi d'uovo. Sbattete i tuorli, 250 g di quark scremato, 2 cucchiai di fruttosio o zucchero, 1 pizzico di sale, succo di mela e 50 ml di latte (1,5% di grasso) con la frusta. Aggiungere 50 g di farina di farro (tipo 1050) al setaccio e mescolare. Mescolare gli albumi, 2 cucchiai di mandorle tritate e uvetta.
Sciogliere 1/2 cucchiaino di margarina in una padella antiaderente. Mettere la metà dell'impasto nella padella e cuocere per 5 minuti a fuoco medio. Capovolgere i pancake e aggiungere un altro 1 cucchiaino di margarina nella padella. Friggere per altri 3-5 minuti, quindi dividerlo a pezzi con 2 spatole e cuocere fino a quando pronto. Cuocere il secondo barattolo con 2 cucchiaini di margarina.
490 kcal per porzione, E 24 g, F 22 g, KH 49 g. Inoltre: composta di mele, composta di prugne o fragole fresche con panna.
6. "A mia figlia non piace la colazione"
Si è alzato in tempo? Il bambino ha dormito bene? Non ha paura della scuola? Se a queste domande si può rispondere con "Vero", tua figlia o tuo figlio potrebbero essere una di quelle persone che non riescono ad abbattere la mattina. Tuttavia, una tazza di cacao, uno yogurt, una piccola fetta di pane tostato o almeno un tè caldo sarebbe buono. Ottimo anche: un bicchiere di latte con banana frullata. Inoltre, avvolgere una seconda colazione più grande per la grande pausa.
La ricetta giusta:
Panino al prosciutto succoso per la scuola
Tritare finemente 30 g di prosciutto magro e mescolare con 2 cucchiai di crema di yogurt (16% di grasso, "Philadelphia"). Condire con un po 'di pepe dolce nobile. Spennellare 1 fetta di pane di patate (ad esempio da Harry) con la crema di formaggio prosciutto e 1 fetta con 1-2 cucchiaini di paprika. Tagliare 30 g di mini-cetriolo a fettine sottili e distribuirvi sopra la crema di formaggio. Comprimi il pane e taglia due volte diagonalmente.
Per porzione ca.320 kcal, E 12 g, F 7 g, KH 52 g. Inoltre: Apfelviertel, 2 biscotti integrali e bevande senza zucchero.
7. "Aiuto, mio figlio si sta ingrassando"
"I bambini sovrappeso diventano adulti sovrappeso, quindi la prevenzione è molto importante qui", afferma Kurt Stübing, un pediatra della clinica di riabilitazione a Scheidegg. I bambini adorano i dolci e, di solito, oltre all'esercizio fisico insufficiente, i dolci costanti sono la ragione principale della crescita incontrollata. I divieti totali non portano nulla, spesso causano il contrario. Meglio: compra porzioni più piccole. I mega pack sono economici, ma vengono rapidamente alimentati vuoti. È meglio dividerli in razioni più piccole.
Inoltre, i bambini possono praticare intenso divertimento - come nel caso del viaggio del sogno del cioccolato: sciogliere lentamente un pezzo di cioccolato in bocca e fantasticare sul cioccolato, c'è tutto di cioccolato, alberi, cespugli, case, fiumi ... Le caramelle di spingere la destra nella guancia sinistra, l'intera bocca dovrebbe ottenere qualcosa. Più tardi pensa a quanto sia stata bella questa esperienza.
La ricetta giusta:
Cioccolato sogno di ghiaccio
Per 6-8 porzioni, lasciare scongelare brevemente il gelato alla vaniglia da 400 g con bourbon. Risciacquare 250 g di fragole mature calde e fredde, asciugare. Purea di fragole e 2 cucchiai di sciroppo d'acero. Mescolare con gelato alla vaniglia e 2 cucchiai di cioccolato fondente grattugiato.
Riempi 6-8 bicchieri, lascialo congelare per 30 minuti. Cospargere con cioccolato grattugiato.
145 kcal per porzione, E 3 g, F 6 g, KH 19 g.
8. "L'insalata deve essere, non ci sono vitamine in esso comunque?"
Non è vero, l'insalata è almeno ricca di acido folico (questa vitamina ha bisogno di bambini per la formazione cellulare): cavolo cinese 79 microgrammi (? G), insalata di foglie di quercia 100? G, lattuga iceberg 53? G, en-divine 109? G, insalata di mais 80? G, Lattuga 75 g, dente di leone 50 g (media, ciascuno per 100 g di insalata).
Assunzione consigliata per i bambini: 300 (da 4 anni) a 400? G (da 10 anni). Pertanto, i bambini dovrebbero imparare a mangiare insalata. Inoltre, le foglie ricche di acqua riempiono lo stomaco di calorie molto basse. Prova quali varietà piacciono ai bambini o prepara un condimento meno aspro. E rimani qui con l'annuncio "Piccole quantità da assaggiare".
La ricetta giusta:
Insalata di uova pita per muffole per insalata
Per 4 porzioni mescolare 75 g di Schmand, 2 cucchiai di succo d'arancia, 1 cucchiaino di olio di colza e condire con sale, 1 pizzico di zucchero e pepe macinato fresco. Risciacquare 1/2 erba cipollina di erba cipollina, asciugare, tagliare a rondelle molto fini e mescolare nel condimento per l'insalata.
Sbucciate 2 uova sode e tritatele finemente. Tagliare 50 g di formaggio Gouda (48% di grasso i.Tr.) in strisce sottili. Risciacquare 1 mela piccola e 50 g di cetriolo e asciugare. Quarti la mela e core it. Tagliare la mela e il cetriolo a fettine sottili.
Pulire 80 g di lattuga, sciacquare, centrifugare e tagliare a strisce molto fini. Mescolare gli ingredienti dell'insalata e la salsa e riempire 4 pita tostate (200 g). Servire immediatamente
290 kcal per porzione, E 11 g, F 15 g, KH 28 g.
Suggerimento: fornire cuori di insalata croccanti per immersione.
9. "Mio figlio non ha fame a mezzogiorno"
Dallo stress della scuola, proprio a tavola, molti bambini non creano questo, ma piuttosto si buttano prima con un fumetto sul divano. Concedi al tuo bambino una piccola pausa prima di mangiare. Spesso l'appetito arriva a tavola da solo: piccolo trucco: chiarire prima del pasto, se la paghetta è stata appena implementata al chiosco nei dolci. Per uno sguardo nelle tasche dei pantaloni è permesso. Offri un dolce popolare per dessert e pensa insieme a quali potrebbero essere le paghe in meglio nel prossimo futuro.
La ricetta giusta:
Zuppa di spaghetti per la piccola fame
Sbucciare 150 g di carote e 2 patate per 2-3 porzioni. Risciacquare 1 zucchina (150 g) e asciugare tamponando. Taglia le verdure a dadini molto finemente. Cuocia a vapore in 1 cucchiaio di olio di colza. Aggiungere 1/2 l di brodo vegetale biologico, 1/4 l di succo di pomodoro e 1 cucchiaio di sciroppo d'acero e portare a ebollizione.
Aggiungere 60 g di vermicelli (ad esempio, croissant o cozze) e cuocere fino a quando i noodles sono cotti. Mescolare 1 cucchiaio di erbe italiane. Condire con sale e pepe macinato fresco e cospargere con 1-2 cucchiai di parmigiano grattugiato.
Circa 270 kcal per porzione, E 9 g, F 9 g, KH 35 g.
