Semi di chia: sani come il cibo per uccelli?
I semi di chia sono sani?
I semi di Chia dovrebbero avere proprietà benefiche per la salute, prevenire le malattie e anche aiutare a perdere peso. Come dice il chimico alimentare Udo Pollmer nel "Deutschlandradio Kultur", nessuno di questi poteri miracolosi è documentato negli studi. Al contrario: se sono disponibili indagini, dimostrano semplicemente che il nuovo superfood non perde peso corporeo né scaccia le malattie. Invece, gli esperimenti sugli animali suggeriscono che il seme sudamericano promuove l'infiammazione e le allergie.
Da dove viene il superfood?
Già ai tempi dei Maya e degli Aztechi, i granuli poco appariscenti, ricchi di calcio, fibre e antiossidanti, avevano un ruolo significativo. Nel 15 ° secolo, Chia arrivò in Europa tramite conquistatori spagnoli. Poiché la pianta non cresceva lì, cadde nell'oblio. Solo 15 anni fa, i semi furono riscoperti dall'industria dei mangimi - e nutriti con polli. Tuttavia, poiché queste deponevano uova più piccole, i semi scomparivano di nuovo dal mercato. E oggi? Scarichiamo l'ex cibo per uccelli come proclamato superfood nelle nostre ciotole di cereali.
Cosa contengono i semi?
Il contenuto proteico di 16 grammi di proteine per 100 grammi supera di gran lunga gli altri cereali. Circa un terzo dei semi è costituito da grassi - è principalmente l'acido alfa-linolenico degli acidi grassi polinsaturi, da cui si formano gli acidi grassi omega-3. Come spiega Pollmer, Chia fornisce più calorie della stessa quantità di un Emmentaler stagionato. Gli ingredienti parlano del presunto superfood, ma ci sono dubbi sul fatto che possiamo davvero assorbirli completamente. Dopotutto, la pianta contiene anticorpi che rallentano la digestione.
In effetti, le lamentele sugli effetti collaterali spiacevoli dovrebbero ultimamente accumularsi. La causa? Secondo Pollmer, Chia lega 25 volte la quantità di acqua. Quando si assumono semi freschi, può succedere che si gonfino nell'intestino e aspirino liquidi dal tessuto. In confronto, i semi di lino possono legare solo metà dell'acqua. E anche allora è noto che il consumo può formare una massa compatta nell'intestino. E questo può essere rimosso solo tramite OP.
Quali prodotti sostitutivi ci sono?
Coloro che evitano il consumo di semi di chia, ma vogliono comunque mangiare valori nutrizionali simili, dovrebbero ricorrere meglio a semi di lino rotti, olio di colza e noci. Questi sono fornitori più economici e buoni anche degli importanti acidi grassi omega-3.
