Uova bollenti: è così che l'uovo perfetto per la colazione ha successo

In questo articolo puoi aspettarti:

Regola generale: cuocere le uova correttamente (con il tavolo)
L'uovo perfetto per la colazione: è così che funziona
Formula scientifica per l'uovo perfettamente cotto
Fai bollire le uova senza scoppiare la ciotola
Scuotere le uova - si o no?
Cucinare le uova nella caldaia dell'uovo

Uova bollenti: dure o morbide - come ti piace l'uovo della colazione?

"Come mangi il tuo uovo a colazione, ti piace bollito o morbido bollito?" Questa domanda? così leggero? è l'inizio di una piccola scienza che travolge molti di noi nelle prime ore del mattino.

Perché a tutti piace il suo uovo in modo diverso e questo rende la cottura del gelato un piccolo sforzo: Proteine e tuorlo tenero, proteina dura e tuorlo morbido, entrambi duri ? Oltre a queste tre varianti, c'è ancora una grande varietà di prodotti intermedi.

E non è tutto: anche la dimensione del ghiaccio rende il fattore aggravante un fattore di questo calcolo. Sveliamo la confusione che circonda l'uovo perfetto per la colazione.

Regola generale: cuocere un uovo correttamente

Chi non usa il cuociuova conosce il problema dopo il giusto tempo di cottura. Una tabella semplice risolve il problema almeno grosso modo, perché fornisce linee guida ragionevolmente affidabili per il tempo di cottura delle uova sode e morbide:

tempra	tempo di cottura
Uovo alla coque	circa 3-5 minuti
Uovo ceroso	circa 5-8 minuti
Uovo sodo	almeno 9 minuti

O in altre parole:

L'uovo perfetto per la colazione: come funziona?

La maggior parte delle persone ama il loro uovo ceroso morbido: la proteina è già solida, il tuorlo d'uovo ancora liquido. Se appartieni a queste persone, allora quelle bugie tempo di cottura ideale a 6 e 7 minuti, Se la proteina deve essere un po 'più morbida (ad esempio, per le uova in un bicchiere), guarda avanti Da 5,5 a 6 minuti on. Se entrambi hanno più probabilità di essere solidi, quindi attiva il timer per le uova 6,5 a 7 minuti Tempo di cottura.

Attenzione, ora è un po 'complicato: se le uova sono molto grandi, è meglio lasciarle un po' più a lungo. Per le uova di taglia L, i colleghi di Springlane scrivono, prolungare il tempo di cottura di 25-50 secondi, Ma piuttosto togli le uova dal vaso quando sono piuttosto piccole. Per le uova di taglia S è il tempo di cottura ridurre di 20-45 secondi. Ciò significa: un piccolo uovo è già ceroso dopo circa 5 minuti.

Ma attenzione: questi tempi funzionano solo se metti l'uovo nell'acqua, quando l'acqua sta già bollendo! Sembra diverso quando metti l'uovo nell'acqua fredda. Ma ne riparleremo più avanti.

Fun-Fact: la formula per l'uovo perfetto

Gli scienziati hanno davvero creato una formula per la cottura delle uova. Questo può essere usato per calcolare la lunghezza delle uova da cuocere in diverse condizioni ambientali al fine di raggiungere il grado di durezza desiderato. Perché oltre alle dimensioni o al peso delle uova si gioca anche le diverse temperature in diversi momenti del processo di cottura un ruolo importante. Ecco la formula completa.

Tuttavia, solo pochissimi di noi saranno in grado di comprendere questa formula? per non parlare di usarli in cucina la domenica mattina. Invece, preferiamo cucinare le uova mentre cuciniamo e cuciniamo il nostro uovo per 6-7 minuti.

Fai bollire le uova senza scoppiare la ciotola

Anche con il tempo di cottura perfetto, le cose possono ancora andare male quando si cucinano le uova. L'incubo della colazione: il guscio d'uovo scoppia nella pentola e gli albumi sono distribuiti in tutte le direzioni. D'altra parte, puoi fare cose diverse mentre cucini le uova. Da un lato: Aggiungi sale o aceto all'acqua, Di conseguenza, l'uovo coagula più velocemente e non si esaurisce quando scoppia. Allo stesso tempo, questo significa anche che l'uovo si blocca più velocemente nel complesso. Il tempo di cottura sul timer per le uova dovrebbe essere regolato di conseguenza.

Inoltre, può essere d'aiuto se hai già le uova prendere alcuni minuti prima di cucinare fuori dal frigo, Quindi la differenza di temperatura non è così grande quando entra nel piatto. Allo stesso modo, se tu l'uovo è già nell'acqua fredda e poi entrambi riscaldati insieme. Questo si accorcia quindi? non appena l'acqua inizia a bollire, il tempo di cottura raggiunge il grado di durezza desiderato. Se poi infili il guscio con un uovo, niente può andare storto. Sebbene la tecnologia sia controversa: secondo la WDR trasmette "Quarks & Co" delle 3000 uova che sono state preparate per il test pratico, il 50% è stato perforato e il 50% no. Tuttavia, ogni decimo uovo scoppia - trafitto o no.

Theory of the Pieks-Advocates: Attraverso il piccolo foro, la pressione all'interno del ghiaccio può sfuggire invece di scoppiare.Gli oppositori dicono: il piercing danneggia la fragile struttura del ghiaccio e rende più probabile la rottura e la rottura. A proposito, se non hai un eggpieker a casa, puoi semplicemente prendere un ago. Ma attenzione: l'uovo crudo è molto fragile!

Scuotere le uova - si o no?

I fantasmi decidono anche su questa domanda: Dovresti scottare le uova bollite subito dopo averli rimossi (cioè, tenerli sotto l'acqua fredda) - o no? Fondamentalmente, la tecnica è raccomandata soprattutto con uova morbide, Perché se il processo di cottura non viene fermato dall'acqua fredda, potrebbe accadere che l'uovo, che era appena morbido, continuasse a crescere all'interno e il tuorlo d'uovo si consolidasse. Per le uova sode, tuttavia, è possibile risparmiarsi raffreddandosi sotto l'acqua fredda. Questo ha comunque senso, se vuoi mantenere le uova più a lungo.

L'Istituto federale per la valutazione del rischio afferma che le uova da conservare devono essere cucinate a fondo. Ciò significa "circa 10 minuti di cottura a seconda delle dimensioni delle uova". Fondamentalmente, le uova sode si deteriorano più rapidamente se il guscio è danneggiato, perché i germi possono penetrare nell'uovo Le uova non devono essere raffreddate con acqua fredda anche dopo la cottura: Durante la tempra, l'acqua e tutti i germi che possono essere contenuti passano attraverso piccole fessure o il guscio poroso all'interno del ghiaccio. Questo riduce la durata a pochi giorni. "

Quindi: scoraggiare le uova morbide; con le uova dure, piuttosto senza farne a meno!

Cucinare le uova nella caldaia dell'uovo

Naturalmente, puoi anche preparare le uova nel fornello dell'uovo, che prenderà tutto il lavoro e i calcoli da te. Poi devi solo mettere le uova, aggiungere la quantità d'acqua desiderata e aspettare che venga servito l'uovo perfetto per la colazione. Ma dov'è il divertimento della cucina?