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Potrebbe 4, 2024

Baumkuchen: la nostra ricetta per il classico

Baumkuchen non può mancare a Natale: con il classico Salzwedeler Baumkuchen C'è qualcosa di irresistibile sul tavolo, strato dopo strato? e quello per secoli. I diversi strati di questo biscotto di Natale ricordano gli anelli dell'albero di un albero: questo fatto è dovuto anche al nome della torta dell'albero. Queste sono le nostre ricette preferite!

Baumkuchen - la ricetta di base

Ingredienti per una torta di alberi:

250 grammi di zucchero
250 grammi di burro (o margarina)
150 grammi di farina
100 grammi di amido di mais
100 grammi di marzapane
6 uova (separate)
1 confezione di zucchero vanigliato
3 cucchiaini di lievito in polvere
3 cucchiai di Amaretto
estratto di mandorla
marmellata cioccolato
se necessario 2 cucchiai di liquore all'arancia (a piacere)

Preparazione di Baumkuchen:

Baumkuchen è cotto a strati, creando gli anelli. Pertanto, l'impasto viene prima mescolato e poi riempito strato dopo strato nello stampo e cotto.

Lubrificare la teglia desiderata (preferibilmente una teglia a forma di molla) e preriscaldare il forno a 250 ° C (calore superiore, aria di circolazione 220 ° C).
Sbattere il tuorlo con burro, zucchero, zucchero vanigliato e sapore di mandorla amara.
Scaldare il marzapane a bagnomaria e mescolare con l'Amaretto. Aggiungere la massa all'impasto rimanente e mescolare bene. Quindi aggiungere cucchiai di farina, lievito e farina di mais.
Montare gli albumi a neve fino a quando non sono rigidi e piegarli sotto l'impasto.
Distribuire 2-3 cucchiai di pasta sul fondo del piatto. cuocere il primo strato per 4 minuti. Togliere lo stampo dal forno, aggiungere ancora 2-3 cucchiai di pasta e infornare nuovamente per 4 minuti. Ripetere la procedura da 10 a 12 volte fino a quando l'impasto non è completamente consumato.
Togliere la torta dal forno e lasciare raffreddare sulla griglia.
Nel frattempo, sciogliere la copertura e (a seconda dei gusti) mescolare con liquore all'arancia.
Imballa la torta dell'albero e rivestila con la copertura.

Albero Cake Monde

Queste lune Baumkuchen splendidamente decorate attirano l'attenzione sul piatto colorato per la stagione dell'Avvento. Ti mostreremo come realizzare le lune dolci con il delizioso ripieno d'arancia.

Alla ricetta: Gingerbread Monde

Baumkuchenspitzen

Le punte di torta dell'albero sono tra i classici tra le variazioni Baumkuchen. Li immergiamo nel cioccolato fondente e li decoriamo piacevolmente con la copertura bianca, in modo che sembrino davvero piccoli alberi di Natale. Come dolce!

Alla ricetta: Baumkuchenspitzen

torrette torta Albero

Ci piace scalare queste torrette: bagnate nella copertura di cioccolato e coronate da ciliegie, le torte del mini-albero non sono solo meravigliose da guardare, anche gli spuntini hanno un sapore ancora più seducente! Spolvera un po 'di cacao e il piacere può iniziare.

Alla ricetta: Torrette della torta dell'albero

Cubetti torta albero bianco

Ci atteniamo alle torte degli alberi in formato mini - semplicemente perché gli antipasti possono essere disposti in modo così bello. Inoltre, adorniamo questi morsi nobili con foglia d'oro e ci sentiamo davvero reali prima del festival!

Alla ricetta: Cubetti torta albero bianco

Torta albero di arancio

Se può essere una porzione più grande, abbiamo qui una torta di alberi per te, hai garantito non ancora mangiato. La torta si riempie di un'arancia irresistibile e viene ricoperta con una copertura bianca. Le arance candite incoronano il tutto.

Alla ricetta: Torta albero di arancio

Baumkuchen: il re della torta

Il Baumkuchenbäckerei, come lo conosciamo oggi, è un'arte a sé stante - e non per niente Baumkuchen è considerato il "re delle torte". Nella Baumkuchenfabrik, l'impasto a corpo sottile viene versato a strati sottili su un rullo rotante. In questo modo, il caratteristico anello degli anelli, che ha dato il nome alla torta. Il finale è quindi una glassa fine, che è stata inizialmente fatta di zucchero e acqua di rose e successivamente è stata sostituita da cioccolato grattugiato o glassa al cioccolato dal cioccolato fondente o dal latte intero. Quindi è rimasto nel Baumkuchenfabriken a Dresda, Cottbus e Salzwedel fino ad oggi.

Salzwedeler Baumkuchen: il classico!

Johann Christian Schernikow ha sviluppato una delle ricette più antiche e popolari nella sua pasticceria di Salzwedel, in Bassa Sassonia. Il suo Baumkuchenfabrik forniva persino una volta il Kaiser Wilhelm I e continua a cuocere oggi dopo la famosa ricetta.

La ricetta base per le torte degli alberi è semplice: burro, uova, zucchero, vaniglia, sale e farina. Il rapporto di base è esattamente prescritto: 100 g di farina vengono con 100 g di burro e 200 g di uova. Il marzapane, i pistacchi, le mandorle o il rum possono essere aggiunti a volontà.

Cuocere una classica torta di alberi a casa

Diventa difficile solo quando si cerca di imitare la classica forma Baumkuchen a casa. Questo è praticamente impossibile se non si dispone dell'attrezzatura professionale. Ma puoi usare forme semplici a casa.

Ad esempio, Baumkuchen può essere preparato nello Springform. Mentre devi fare a meno del buco nel mezzo, ma grazie alla copertura di cioccolato non noti una differenza. L'ingrediente più importante: la pazienza! Perché devi cuocere la torta strato per strato per evocare i caratteristici anelli degli alberi. Ma lo sforzo vale la pena: una buona torta dell'albero è così tenera che si scioglie sulla lingua.

Cuocia le muffe della torta dell'albero di luce

In questo modo, puoi anche evocare consigli di torta d'albero. Basta sovrapporre l'impasto in una carta da forno e tagliare l'impasto in losanghe. Immergi un angolo dell'impasto in cioccolato o cioccolato al latte e goditi la torta.

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