Cuocia i fondi di te stesso

Quale fondo di torta? Tutti sono buoni per il frutto! Da sinistra a destra: pane croccante (composto da due diversi tipi di cioccolato e corn flakes), pasta sfoglia con zucchero di grandine, pasta frolla alle mandorle, biscotto alle mandorle, meringa, pastella di spugna (a base di farro al cacao), pasta di brandy.

Quali frutti? Fragole, lamponi, ribes, more, mirtilli, prugne, albicocche ... I nostri fondi per torte e la crema al mascarpone sono adatti a tutti!

Croccante: base di torta fatta di cioccolato

• 50 g di latte intero e copertura di cioccolato fondente
• 1 cucchiaino di grasso di cocco
• 3 cucchiai di cornflakes

1. Tritare finemente la copertura e sciogliere con l'olio di cocco in un bagno di acqua calda e mescolare bene. Lasciare raffreddare leggermente.
2. Sbriciolare i cornflakes e mescolare.
3. Disporre una teglia con carta da forno e disegnare un cerchio di Ø 22 cm su di essa.
4. Stendere la miscela di cornflakes al cioccolato con un cucchiaio e raffreddare fino a quando non è soda.

Circa 720 kcal per vaso, E 10 g, F 42 g, KH 75 g.

Crosta croccante: pasta sfoglia

• 300 g di pasta sfoglia surgelata
• Farina da stendere
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 cucchiaio di panna montata
• 2 cucchiai di zucchero di grandine

1. Scongelare la pasta sfoglia. Disporre i fogli di pasta uno sopra l'altro e stenderli su una superficie di lavoro infarinata su un rettangolo di circa 25 x 50 cm. Ritagliare 2 vassoi da Ø 24 cm. Mettere su teglie rivestite con carta da forno. Forare più volte con una forchetta. Lascia riposare per circa 20 minuti.
2. Preriscaldare il forno a 220 gradi, l'aria in circolo a 200 gradi, il livello del gas 5.
3. Sbatti tuorlo d'uovo e crema. Spargere suoli di pasta e cospargere di zucchero.
4. Cuocere in forno per circa 8 minuti uno dopo l'altro fino a doratura. Rimuovere e lasciare raffreddare su una gratella.

740 kcal per vaso, E 8 g, F 53 g, KH 58 g.

Suggerimento: Tagliare i piccoli motivi dalle foglie della pasta sfoglia con le frese per biscotti, spennellare con tuorlo d'uovo, disporli sulla teglia e friggerli. Per decorare, posizionalo sulla torta più tardi. Qui imparerai come preparare la pasta sfogliata.

Crosta di torta classica: pasta frolla

• 100 g di farina
• 25 g di mandorle pelate macinate
• 75 g di burro freddo
• 50 g di zucchero
• sale
• 1 uovo (taglia S)
• Farina per l'elaborazione
• Grasso per lo stampo

1. Mescolare la farina, le mandorle, il burro a scaglie piccole, lo zucchero, 1 pizzico di sale e l'uovo prima con il gancio per impastare del frullatore, quindi con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere nella pellicola trasparente, conservare in frigorifero per circa 30 minuti.
2. Preriscaldare il forno a 200 gradi, convezione 180 gradi, livello gas 4.
3. Stendere l'impasto su una superficie di lavoro infarinata su una frittella di circa 24 cm Ø. Ungete un piatto di torta alla frutta (22 cm Ø) e spolverate leggermente di farina. Aggiungere l'impasto e premere nella depressione sul bordo. Forare più volte l'impasto con una forchetta.
4. Cuocere in forno per circa 15 minuti. Rimuovere e lasciare raffreddare. Abbandonare attentamente la forma, il terreno è fragile.

1315 kcal per vaso, E 21 g, F 83 g, KH 123 g.

Qui vi mostriamo la ricetta per la pasta frolla di nuovo passo dopo passo nel video.

Base per torta leggera: biscotto

• 25 g di scaglie di mandorle
• 2 uova
• 75 g di zucchero
• 50 g di farina
• 50 g di amido di mais
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di polvere da forno tsp

1. Preriscaldare il forno a 180 gradi, convezione 160 gradi, stadio gas 3.
2. Arrosto di mandorle in una padella senza grasso marrone dorato. Rimuovere e lasciare raffreddare.
3. Sbattere le uova e 2 cucchiai d'acqua con la frusta del mixer a mano per 8 minuti fino a ottenere un composto cremoso. Versare lentamente lo zucchero e continuare a battere al più alto livello.
4. Mescolare la farina, l'amido, il sale e il lievito, coprire con sette e piegare con cura.
5. Disporre una forma elastica (22 cm Ø) o un anello per torta sul terreno con carta da forno. Aggiungere l'impasto e spolverare con le mandorle.
6. Cuocere in forno per circa 15 minuti. Rimuovere e lasciare raffreddare. Qui troverai la ricetta base per l'impasto dei biscotti.

975 kcal, E 25 g, F 28 g, KH 155 g.

Crosta di torta ariosa: meringa

• 2 albumi d'uovo
• 120 g di zucchero raffinato
• 1 cucchiaino di succo di limone

1. Preriscaldare il forno a 120 gradi, l'aria in circolo 100 gradi, il livello del gas 1.
2. Sbatti gli albumi fino a quando non sono saldi sulla frusta. Aggiungere gradualmente lo zucchero e il succo di limone e continuare a battere per 5 minuti fino a quando gli albumi non brillano.
3. Disporre una teglia con carta da forno e disegnare un cerchio (22 cm Ø) su di essa. Gettare gli albumi con un cucchiaio.
4. Metti la meringa nel forno. Forno a 100 gradi, convezione 75 gradi, livello gas di riduzione marcia inferiore 1. Bloccare un cucchiaio di legno nella porta del forno in modo che sia aperto da una fessura. Lasciare asciugare la meringa per circa 11/2 a 2 ore. Rimuovere e lasciare raffreddare.

525 kcal per vaso, E 9 g, F 0 g, KH 120 g.

Crosta di torta a base di terra: pastella

• 100 g di burro morbido
• 75 g di zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• sale
• 2 uova
• 150 g di farina di farro (tipo 1050)
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 polvere di cacao EL rivestita
• 125 g di panna montata
• Grasso e farina per lo stampo

1. Preriscaldare il forno a 180 gradi, convezione 160 gradi, stadio gas 3.
2. Sbattere il burro, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale con la frusta del mixer manuale fino a renderla cremosa. Mescolare le uova una alla volta. Mescolare la farina, il lievito e il cacao e mescolare alternativamente con la panna.
3. Ungete uno stampo per crostata di frutta (22 cm Ø), spolverate leggermente con farina e riempite la pasta. Cuocere in forno per circa 20 minuti.
4. Lasciare raffreddare su una gratella per circa 10 minuti, quindi asciugare con cura. Lascia raffreddare la pastella.

2195 kcal per vaso, E 44 g, F 142 g, KH 190 g.

Suggerimento: Uno stampo di fondo di torta di frutta è sagomato in modo che il fondo finito abbia un piccolo bordo e il ripieno abbia più presa

Crosta di torta morbida: Brandteig

• 50 g di burro
• 1 pizzico di sale
• 125 g di farina
• 4 uova

1. Portare a ebollizione 200 ml di acqua, burro e sale. Aggiungere la farina mescolando con un cucchiaio di legno alla volta. Continuare a mescolare a fuoco basso finché la pasta non si scioglie dal fondo della pentola come un gnocco liscio. Togliere la pentola dal fuoco e mescolare immediatamente 1 uovo sotto l'impasto.
2. Lasciare che l'impasto si raffreddi leggermente, quindi mescolare le uova rimanenti una dopo l'altra.
3. Preriscaldare il forno a 200 gradi, convezione 180 gradi, livello gas 4.
4. Disporre una teglia con carta da forno e disegnare un cerchio di Ø 22 cm su di essa. Versare l'impasto in una sac à poche con una grande bocchetta perforata e spruzzare nel cerchio come una lumaca. Lasciare solo 1/2 cm tra gli anelli per consentire all'impasto di lievitare. Raddoppia il bordo in modo che diventi più alto.
5. Cuocere in forno per 25-30 minuti. Rimuovere e lasciare raffreddare su una gratella.

1070 kcal per vaso, E 36 g, F 63 g, KH 90 g.

E per terra: crema al mascarpone

1. Mescolare la buccia e il succo di mezzo limone biologico, grattugiate 1 baccello di vaniglia, 125 g di mascarpone, 125 g di quark magro e 50 g di zucchero.
2. Aggiungere 100 g di panna montata rigida. Spalmare la crema sul fondo della torta e cospargere di frutta preparata.

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