Dieta ayurvedica: la felicità è nel porridge

A cosa dovrei fare attenzione con la dieta ayurvedica?

La dieta ayurvedica non è intesa come una dieta classica, ma come un concetto di vita olistica. Coloro che vogliono perdere peso in primo luogo dovrebbero provare altri programmi come la dieta ChroniquesDuVasteMonde o il digiuno intermittente.

La dieta ayurvedica si basa sulla teoria di tre energie vitali (dosha) Vata, Pitta e Kapha, Chiunque scelga di farlo deve prima scoprire quale dei tre tipi di Dosha gli sono assegnati. Il test dosha può ora essere svolto online o in centri ayurvedici.

Le seguenti proprietà sono attribuite ai diversi tipi di Dosha:

Vata: Consiste di aria e spazio. Rappresenta il movimento, è asciutto, freddo, ruvido, arioso e veloce. Le persone con elevate condivisioni Vata sono creative, allegre e flessibili. Hanno una mente acuta, come muoversi e guadagnare peso. Il freddo è a disagio. Con troppo vata: tendenza al nervosismo, insonnia e cattiva digestione.
Pitta: Il fuoco È caldo, caldo, oleoso e umido. Le persone Pitta hanno una forte volontà, molta energia e determinazione. Il suo fisico è spesso muscoloso. Hanno un intelletto acuto e sono pronti ad assumersi la responsabilità, ma tendono anche ad essere troppo critici, impazienti e ingiusti.
Kapha:Acqua e terra È freddo, pesante, appiccicoso, dolce. Rappresenta stabilità, stabilità e fertilità. Le persone con molti Kapha sono persistenti, amabili e pazienti. Hai un grande cuore e tanta autostima. In squilibrio, tendono a testardaggine e avarizia, stanno rapidamente aumentando. Suscettibilità al raffreddore e alla depressione.

Durante la dieta ayurvedica, ci asteniamo principalmente da carne, pesce e uova. Nel menu sono in primo luogo insalata, verdura, prodotti lattiero-caseari, sano oli e ghi, uno dei grassi più importanti della cucina indiana. Le carenze nutrizionali non sono da temere con la dieta ayurvedica, a causa dell'alto contenuto di verdure si viene forniti in modo ottimale con fibre e vitamine.

La dieta ayurvedica nella vita di tutti i giorni

Colazione con una differenza: Merle Wuttke con i suoi figli Kolja (a sinistra) e Fitz

Era un giorno normale, eravamo seduti al tavolo della colazione e io dissi alla mia famiglia: "Da domani cambio la mia vita". Mio marito non ha risposto e ha continuato a dare da mangiare al bambino con un panino all'uvetta. Cambio la mia vita più spesso, perché perdi l'interesse. Ma questa volta ero serio. Avevo bisogno di più energia. Sentivo lisciviata, stressata, e la mia dieta era un disastro: al mattino latte, a mezzogiorno brindisi dai portoghesi e per cena solo pane frenetico, poi vino gengivale.

Così ho annunciato in silenzio: "Da oggi cuciniamo ayurvedico, quindi questo ti fa sentire molto meglio." E non sapevo molto di questa scienza indiana di 3.500 anni. Solo che lo yoga appartiene in qualche modo e tu mangi principalmente vegetariano. Dopo circa una settimana con un sacco di libri ho finalmente capito che prima dovevo scoprire quale di loro tre tipi di Dosha (Vata, Pitta, Kapha) Io appartengo. Di 'quale costituzione ha il mio corpo. Ricevo aiuto da Kerstin Rosenberg, Managing Director dell'Accademia Europea dell'Ayurveda e specialista in nutrizione ayurvedica.

Passiamo attraverso la mia routine quotidiana, le mie abitudini alimentari e la digestione, se mi piace muoversi (sì!) e se dormo bene (no!). Alla fine esce: io sono un tipo Pitta con azioni Vata. E sono fuori equilibrio, motivo per cui sono nervoso e irritabile. Sono "come un cavallo da corsa in piedi al pascolo"dice la signora Rosenberg. Invece di cercare di rilassarmi compulsivamente, dovrei piuttosto prendermi cura del mio dinamico Pitta. Mi piace. Ma cosa significa questo per la mia dieta?

Non mangiare prima delle otto perché l'agni, il fuoco digestivo, non funziona bene. Nessun problema, non sono una ragazza grande colazione. Ma sarà dura: invece del caffè al latte dovrei bere acqua calda, nel corso della mattinata, acqua allo zenzero. Altrimenti, la mia colazione consiste di frutta, noci e frutta secca o un porridge di cereali caldo. Lo scetticismo si sta diffondendo nel mio stomaco. Sembra lavoro e fame.

Dopotutto, mi è permesso colpire a mezzogiorno: L'insalata o il cibo crudo, con un piatto principale di verdure, legumi e occasionalmente carne e dessert sono anche ammessi. Nel pomeriggio c'è il tè yogico e la sera una zuppa vegetariana con pane e panna. Ma niente formaggio! Adoro i formaggi, specialmente quelli grassi e cremosi. , ,

Nella prima mattina ayurvedica, sono occupato con pentole e padelle nello stato vegetativo, tagliando una mela al rallentatore e cucinando scaglie di riso. Quando il porridge con frutta cotta è di fronte a me, ho già il primo sudore che si rompe dietro di me e sono tutt'altro che rilassato. Ma sono ricompensato: la colazione è deliziosamente dolce, ti rende pieno, ma non pieno.

Dopo alcuni giorni metto porridge e frutta in pochi minuti, e posso fare a meno del caffè. A mezzogiorno, cucinare spesso si conclude con lo stress: il bambino vuole mangiare mentre il cumino, la curcuma e lo zenzero bruciano nella pentola. La signora Rosenberg aveva detto che dovevo preparare tutti i pasti in pace. Calma? Lasciamo perdere e se mai mi abituerò alla porzione quotidiana di ceci, lenticchie e Co.? Fortunatamente l'Ayurveda non è dogmatica. Può anche essere pasta con pesto o zucca e panna. Il bello: dopo pranzo, sono pieno per tutto il giorno e raramente sento il bisogno di ricostituire le mie riserve con il cioccolato. Anche nel pomeriggio, il tè dolce è sufficiente. Ma ogni tanto mi concedo un pezzo di torta vegana e mi godo ogni boccone. Rinuncia ti rende soddisfatto.

D'altra parte, mi sento spesso come se fossi in cucina, sono sempre impegnato a preparare il cibo, e sto legando il corsetto del tempo: ne mangio uno, ne bevo quattro. E i bambini? Il grande scopre "la zuppa ha un profumo delizioso", ma vuole mangiare il suo pane al formaggio, che io lo invidio più di una volta.

La prima volta che un curry giallo dal sole è sul tavolo, dice "So che non mi piace." È vero, metà di esso sputa di nuovo. Persino il budino di mandorle indiano non gli va bene. D'altra parte, dopo una sola settimana, il mio sonno migliore mi convince. Dormo più a fondo e più tranquillo del solito, ma perdo anche qualche chilo e la mia carnagione scompare. Non i peggiori effetti collaterali! Sono stupito che i semplici cambiamenti nelle abitudini alimentari abbiano un tale effetto. I miei nervi non sono proprio quello che un amico mi ha promesso ("Se lo fai per alcuni anni, sarai puro amore"), ma mi sento spiritualmente rafforzato e non scappare così in fretta la pelle. Questo è ottimo anche per la mia famiglia. Tuttavia, devo ritirare il pacchetto completo "Vita vedica" che comprende meditazione, yoga e massaggi per il momento in cui i ragazzi sono fuori casa. Nella vita familiare costa troppa autodisciplina. Ma questa è la cosa buona: non è mai troppo tardi per cambiare la tua vita.

La seguente letteratura è molto utile nell'implementazione dell'insegnamento ayurvedico:

"Il grande libro ayurvedico", Kerstin Rosenberg, 204 pagine, 25,90 Euro, GU
"Ricettario Yoga", Bettina Matthaei, Anna Trökes, 144 pagine, 14,90 Euro, GU
"Il grande libro nutrizionale ayurvedico", Hans H. Rhyner, Kerstin Rosenberg, 339 pagine, 28,50 euro, AGM-Urania

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