Zuppa di asparagi - le nostre migliori ricette
Preparare la zuppa di asparagi perfetta
La nostra ricetta preferita per la zuppa di asparagi:
ingredienti:
- 500 grammi di asparagi bianchi
- 30 grammi di burro
- 150 grammi di panna montata
- 1,5 cucchiaini di farina
- 0,5 litri di latte
- 4 cucchiai di vermouth
- zucchero
- pepe
- sale marino
- Il peperoncino si sfalda per cospargere a volontà
Preparazione della zuppa di asparagi:
- In primo luogo sbucciare gli asparagi e tagliare le estremità inferiori.
- Tagliare le teste di asparagi e mettere da parte per dopo.
- Tagliare le lance di asparago in piccoli pezzi e friggere i pezzi di asparagi in burro caldo.
- Spolverare gli asparagi al vapore con la farina, sfumare il tutto con latte e acqua.
- Sobbollire con il coperchio chiuso per circa 15 minuti a fiamma bassa.
- Nel frattempo, tagliare le teste di asparago in piccoli pezzi, battere 100 grammi di crema fino a quando rigida e condire con assenzio, zucchero e sale. Mescolare le teste di asparagi sotto la crema e mettere da parte.
- Purea la zuppa di asparagi e poi di nuovo attraverso un setaccio. È così che diventa molto carina.
- Mescolare i restanti 50 grammi di crema con il frullatore a immersione e condire con sale, zucchero, pepe e vermouth.
- Trasferire la zuppa di asparagi in tazze o piatti preriscaldati e in alto con la crema di asparagi. Cospargere con i fiocchi di peperoncino a piacere. Fatto!
difficoltà: solo
Tempo totale: circa 30 minuti
Zuppa di asparagi? cosa entra?
La base per la maggior parte delle zuppe di asparagi è il brodo di asparagi, che è l'acqua degli asparagi che non viene versata dopo la cottura, ma è ancora utilizzata. In alternativa, puoi anche sbucciare le foglie di asparago tagliate e sbucciare gli asparagi (lavarli accuratamente accuratamente). Basta bollire e aggiungere burro e un pizzico di limone. Quindi cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti. Non importa se usi i gusci degli asparagi bianchi o verdi. Entrambi sono adatti come base per la zuppa di asparagi di conchiglie.
Per una zuppa cremosa, mescolare una miscela di tuorlo d'uovo, latte o panna sotto la zuppa non più bollente.
Semplice ricetta di base per la zuppa di asparagi
Per una variante molto semplice della zuppa di asparagi si aggiunge qualcosa al brodo di asparagi (1 litro di acqua di asparagi) Burro, farina, tuorlo d'uovo, latte o crema dolce aggiunto. poi 250 g di pezzi di asparagi (se necessario, pausa asparagi) aggiungi e con Zucchero, noce moscata e succo di limone Aggiustate di sale. Pronto è la ricetta base per la zuppa bianca di crema di asparagi.
Se vuoi rendere la tua zuppa un po 'più elaborata, puoi sperimentare diversi depositi. Oltre ai pezzi di asparagi qui sono vari verdure (Piselli, mangetout, ecc.), Ma anche Pollo, pesce, crostacei o gamberetti on. Deliziosi sono anche cubetti di pane tostato o pane e baguette croccanti.
Il tocco finale per la tua zuppa di asparagi
Arrotondare la zuppa di crema di asparagi e il Co. di brodo di asparagi con un colpo secco vino bianco, che facoltativamente anche da assenzio romano o succo d'arancia può essere sostituito. Poi ancora uno Pizzico di vaniglia aggiungi per creare un gusto pieno. Fornire un aroma esotico Latte di cocco, zenzero, citronella e coriandolo. Qui troverai ancora più ricette di asparagi.
